Lazanya (Lasagne)

Lazanya (Lasagne) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 kuru soğan
• 2 veya 3 diş sarımsak
• 500gr kıyma
• Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber, kekik ve kuru fesleğen
• 3 veya 4 paket domates suyu
• Ve 1 tatlı kaşığı şeker

Beşamel sos:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 kaşık un
• 1 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Muskat

Lazanya (Lasagne) Tarifi'nin Yapılışı

Soğanı küçük doğrayıp, zeytin yağında hafif öldürelim. Kıymayı da ilave edip kavuralım. Kıyma suyunu çektikten sonra, sarımsağı ve baharatlarını da ilave edelim. Güzelce hepsini beraber kavuralım. Domates suyunu koyduktan sonra, karıştıralım ve şekeri de atalım içine. Biraz piştikten sonra bir tadına bakıp tuz veya baharata eksik varsa ilave edelim. Herkes bunu kendi damak zevkine göre ayarlasın. Kapağını kapatıp 30 dakika pişirelim. (arada sırada karıştıralım) kısık ayarda. Taze fesleğen varsa son 5 dakikada sosun içine atabilirsiniz. (yıkayıp doğramadan en iyisi). Sosumuz piştikten sonra, isteğe göre yukarıda yazmadım ama, içine biraz çiğ crema koyabilirsiniz. Sosunuz biraz ekşi olmuşsa, tabi bu sizin damak zevkinize bağlı. Çiğ kremanın kaynamaması lazım, o yüzden ocağın altını kapattıktan sonra kremayı ilave edin. (derin bir borcamın içini suyla çalkalayın ki yağlı kartımız kaymadan dursun borcamın içinde. )

Beşamel sosumuzu hazırlayalım: iki kaşık tereyağı eritelim, sonra üç kaşık unu yağın içinde kavuralım un rengini değiştirirse bir bardak süt içine karıştıra, karıştıra koyalım. İçine tuz, karabiber ve biraz muskat rendeleyelim(tozu da olabilir)kontrol altında koyulaşana kadar karıştıralım. Piştikten sonra ocaktan alalım ve işleme başlayalım :bir kepçe sos borcamıza koyalım ve her tarafına yedirelim. Bir kaşık beşameli üstüne gezdirelim. (Almanya’da lasagne hamuru(lasagne Blätter )kuru, Türkiye’de nasıl bilmiyorum. )hamurlarla sosun üstünü kapatalım. Ben en fazla üç kat yapıyorum (çok oldu mu sosunu çekip börek gibi oluyor). En son kata sos ve beşameli güzel her tarafa yedirelim. Rendelenmiş kaşarı üstüne dökelim. Bir paket de mozzerela koydum. (çiğ kremanız arttıysa onu da üstüne dökebilirsiniz. ). Üstüne bir yağlı kart kapatıp önceden ısıtılmış fırınımıza sürelim. 200 derecede 30dakika pişirelim. üstünden kartı alıp bir 15 dk daha pişirelim. Peynirlerimiz eridiyse pişmiştir afiyet olsunolsun
(Biz bu sosu spaghettie bolognaise için de kullanıyoruz)