Lebeniye Çorbası

Lebeniye Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 150-200g kıyma
• 2 çorba kaşığı ince bulgur
• 1 çay bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı un
• 8 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) limon suyu
• Nane, karabiber, kırmızı toz biber, tavuk otu, tuz

Lebeniye Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Nohut ve buğday önceden ayrı ayrı haşlanır. Bir tencereye alınan buğday ve nohut üzerlerine su eklenerek kaynatılır. Köftelerini yapmak için kıyma nane hariç iki çorba kaşığı bulgur ve diğer baharatlarla birlikte yoğurulur. (Arzu ederseniz minik doğranmış soğan da katabilirsiniz. ) Hazır olan köfteler hafiften unda yuvarlanır. Köfteler bir tavada tereyağı ile kızartılır. Kaynayan çorbaya eklenir. Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve un karıştırılır. Kaynayan çorbadan bir iki kepçe ilave edilerek ılıştırılan terbiye, çorbaya eklenir. En son tuzu da ilave edilerek altı kapatılır. Üzerine nane ile kırmızı toz biber sosu yapılarak servis edilir. AFİYET OLSUN! (Tarifin orijinalinde köftelerin içinde bulgur yok, ve genellikle buğday yerine pirinç kullanılır, fakat ben buğdaylı daha çok seviyorum ve köftenin içindeki bulgurun lezzet kattığına inanıyorum. Tercih sizin 😊)