Lebeniye Çorbası (Antep Usulü)

Lebeniye Çorbası (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 su bardağı su
• 1 fincan pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut

KÖFTESİ İÇİN

• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

YOĞURTLU TERBİYESİ İÇİN

• 3 su bardağı yoğurt (1 su bardağı süzme yoğurt olacak)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• Yarım limon suyu
• 1 su bardağı su

ÜZERİ İÇİN

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

KÖFTELERİ KIZARTMAK İÇİN

• Çok az sıvı yağ

Lebeniye Çorbası (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve pirinç bir tencereye koyup haşlanır bir 5 dk sonra haşlanmış nohutu da eklenir.
2. Bir kaba kuru soğan rendelenir kıyma ve baharat eklenip köfte yoğurulur.
3. Küçük küçük yuvarlanır ve köftelerin üzerlerine biraz un serpilir .
4. Ardından tavaya biraz yağ alınır ve köfteler biraz yağda çevrilir.
5. Yağda hafif çevrilmiş olan köfteleri pirinç ve nohutun piştiği tencereye ilave edilir.
6. Köfteler haşlanınca ayrı bir kabın içine koyup çırpılan; yoğurt, yumurta ve un karıştırılır su ve limon suyu da ilave edilir bir kepçe tencereden su alınıp yavas yavas karışıma eklenir ki yoğurt kesilmesin.
7. Daha sonra hazırlanan bu terbiyenin tamamı yavasca tencereye dökülüp hemen karıştırılır.
8. Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım kaynatılıp tuzu atılıp ocağın altı kapatılır. (Tuzunu en son atın ki çorbada kesilme olmasın)
9. Tavaya sıvı yağ koyup ısıtılır ve yağ ısınınca nane atılır karıştırılır. Nane kokusu gelince ocaktan alınır ve direk lebeniye çorbasının üzerine dökülür. Sıcak servis edilir. 🤗