Lebeniye Çorbası (Yoğurtlu Köfteli)

Çok lezzetli, çok besleyici ve tabi ki sıcacık bir çorbayla daha karşınızdayım. Lebeniye kelimesi dilimize arapça’dan gelmiş.”leben” arapça yoğurt demekmiş ve lebeniye de bu kelimeden türemiştir.kelime anlamı olarak “sütle ilgili” olarak çevrilebilir.güneydoğu bölgemizde yaygın olarak tüketilen lebeniye çorbası aynı zamanda lübnan’da da tüketilen bir çorbadır.kültürlerin bir kasede harmanlandığı, yapılışı yayla çorbasına da benzeyen bu güzelim çorba, içerisindeki minik köftelerin yapımının biraz vakit alıyor olmasından dolayı, biraz daha zor sayılabilir ama tadı gerçekten bir efsane.sofranızın vazgeçilmezi olmaya aday lebeniye çorbası kaşık kaşık yenmeyi bekliyor. Lebeniye çorbası (Antep yöresi)

Malzemeler
Köftesi için;

• 150-200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 kaşık tuz ve karabiber

Çorba için;

• 2 su bardağı kadar yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 limon
• 1 yumurta
• 1 su bardağı buğday
• 1 kase haşlanmış nohut

Sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kuru nane

Lebeniye Çorbası (Yoğurtlu Köfteli) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak nohut ve buğday bir tencerede iyice dağılıp pişene kadar haşlanır. (eğer düdüklüye konulursa daha hızlı pişer)
2. Köfte malzemesi yoğrulup küçük küçük nohut kadar köfteler yapılır.
3. Bu köfteler un atılmış tabakda yuvarlanır.
4. Tencereye haşlanmış nohut ve buğday yeterince su konularak kaynatılır. İçerisine köfteler eklenir.
5. Diğer yandan yoğurt, limon, un ve yumurta çırpılarak tencereye eklenir.
6. Kıvamı tutana kadar suyuna bakıp kapatılır.
7. Üzerine de tereyağ ve sıvı yağ kızartılıp nane eklenir üzerine dökülür. Şimdiden deneyenler için afiyet olsun. 😋