Lezzeti Şahane Söğürme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri
Köftesi için;
- 500 gram dana döş kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 2-3 yemek kaşığı süt
- 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber
- Tuz
- Dilerseniz bir avuç kıyılmış maydanoz
Söğürmesi için;
- 5-6 adet patlıcan
- 3-4 adet kapya biber
- (yeşil biber de ekleyebilirsiniz.)
- 1 adet soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- En son üzerine gezdirmek için tereyağı ve dilerseniz maydanoz
Lezzeti Şahane Söğürme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı
- Köfte için tüm malzemeleri macun kıvamına gelene dek güzelce yoğurup 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Bu esnada sebzeleri yıkayıp kurulayın ve patlıcan ile biberleri yer yer sivri bir bıçakla delin, 1 soğanı da kabuğuyla birlikte ikiye bölün.
- Tüm sebzeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 200 derecede ısıtılmış fırında közleyin.
- Tamamen yumuşayan sebzeleri bir kaba alıp üzerini streç filmle kaplayarak veya bir torbaya koyarak terletip kabuklarını soyun ve doğrayın.
- Közlenmiş sebzelerin üzerine zeytinyağı, 1 diş rendelenmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın, servis tabağına alın.
- Köftelere şekil verip kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizip 180-190 derecede ısıtılmış fırında ara ara ters yüz ederek pişirin.
- Köfteleri dilerseniz az yağ ilavesiyle tavada da pişirebilirsiniz. Ben fırınlarken yanlarına birkaç yeşil biber ile domates de attım.
- Pişen köfteleri sunum tabağındaki sebzelerin üzerine yerleştirip en son kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.