Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Alt Taban:

• 2, 5 paket burçak bisküvi
• 150 gr tereyağ

Orta Krema:

• 400 gr labne peyniri
• 200 ml krema
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 yumurta
• 2 dolu çorba kaşığı un
• 1 büyük limonun kabuk rendesi

Üst Sosu:

• 2 limonun suyu
• 2 limon kabuğu rendesi
• 3 çorba kaşığı tozşeker
• 1 dolu çorba kaşığı nişasta
• 1 büyük su bardağı (300 ml) su
• 1 paket vanilya

Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Cheesecake’e en yakışan bence limon oluyor. Cheesecake kuvvetli ve hatta biraz ağır bir pasta olduğundan (bana göre tabi) limonun ekşi lezzeti pastayı hafifletiyor. Bu defa böyle yapalım. :)
2. Önce alt tabanla başlayalım. Bisküviler robotta çekilir, erimiş tereyağıyla birbirine yedirilip hamur haline getirilir.
3. Kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt kesilerek koyulur.
4. Karışım elle bastırarak tabana yayılır.
5. Kenarlar biraz yüksek olabilir.
6. Kalıp kremasını hazırlayıncaya kadar dondurucuya kaldırılır. Bu arada orta krema yapılır.
7. Peynir, krema, şeker mikserle karıştırılır. Yumurtalar teker teker yedirerek ilave edilir.
8. En son un ve limon kabuğu rendesi de katılıp karışım tabanın üzerine dökülür.
9. 175 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk kadar pişirilir. Burada 2 püf noktası var.
10. Birincisi yan kenarların kızarmaması için yan kenarlar folyo ile kaplanır.
11. İkincisi ise fırının alt tabanına su dolu bir kase koyulur ki, buhar oluşsun ve üzeri çatlamasın.
12. Fırından çıkarmadan önce kalıp hafifçe sallanır. Hiç hareket etmiyorsa olmuştur. Fırında çıkan cheesecake ‘in fırın sıcaklığı gidince buzdolabında birkaç saat soğutulur.
13. Son olarak üzerinin sosu hazırlanır.
14. Bir tencereye limon suyu ve rendesi, toz şeker, su ve nişasta koyulur.
15. Karıştırarak pişirilir. Kaynayınca vanilyası katılır. Kıvamı muhallebi kıvamı olmalıdır.
16. Koyu olursa su ilave edebilirsiniz. Pişen sos arada karıştırarak soğutulur ve dolaptaki cheesecake in üzerine yavaşça dökülür.
17. Üzeri düzeltilir. Dolaba koyulur ve 1 gece dinlendirilir. Bu olmazsa olmazıdır. Ertesi gün kelepçeli kalıptan çıkartılır.
18. Pasta tabağına alınır. Dilimlenerek servis edilir. Zor gibi görünse de aslında kolay bir lezzet. Sadece malzeme listesi biraz uzun ve küçük püf noktaları var. Deneyeceklere kolay gelsin. Afiyet olsun.