Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı
Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri
- 800 gram tel kadayıf
- 200 gram margarin veya tereyağı
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için;
- 8 su bardağı şeker
- 11 su bardağı su
- Birkaç damla limon
Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı
Sizlerle daha önce paylaşmış olduğum “Dana Paça ve Çorbası” adlı tarifimde babamın yıllarca lokantacılık yaptığından bahsetmiştim. Bu lokantacı babamın on parmağında on marifet olduğundan, bayramlarda kadayıf yapılacağında kendisi hemen mutfaktaki yerini alır :) bu tarifi uygulayıp bir de annem hariç herkesten takdir alan babamın göğüsleri kabaradursun :))) biz gelelim babamın tarifine;
- Öncelikle kadayıflarımızı tel tel ayırıp biraz da tiftikleyerek bir kenarda bekletiyoruz.
- Tatlımızı yapacağımız tepsimizi (46 cm çapında) yağımızın 1/4’i ile güzelce yağlıyoruz.
- Ardından kadayıflarımızın yarısını tepsimize güzelce yayıyoruz ve sıkı bir şekilde üzerlerine bastırarak yapıştırıyoruz. Dilerseniz avuçlarınızla dilerseniz farklı bir aparat ile hiç farketmez; yeter ki kadayıflarımız iyice sıkışsınlar. Ben bir küçük boy tepsinin tabanıyla bastırıp, var gücümü kullandım :)
- Ardından cevizlerimizi serpiştiriyoruz. Ben 1 su bardağı kullandım ama siz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Cevizlerimizin üzerine kalan kadayıflarımızı da yayarak yine aynı şekilde sıkıca bastırıyoruz. Bu işlem bittiğinde kadayıfımız tepside engebeli duruyor olmamalı! Dümdüz olmalı! Kadayıflar tepsinin her yanına eşitçe yayılmış ve iyice sıkışmış olmalı!
- Son olarak kalan yağımızı küçük parçalar halinde keserek tepsimize aralıklı diziyoruz. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
- Pişen kadayıfımızı fırından çıkardıktan sonra bir kenara alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
- Kadayıfımız soğurken, şerbetimizi hazırlamak üzere tenceremizi ocağa alıyoruz.
- Şekerini ve suyunu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatıp, bir kaç damla limon ekleyerek kaynatmaya devam ediyoruz. Bir 15 dakika kadar daha kaynatarak şerbetimizi ocaktan alıyoruz ve 15 dakika kadar bekletiyoruz.
- İyice soğuyan kadayıfımıza sıcak şerbetimizi hiç boşluk kalmayacak şekilde her yanına eşit olarak dağıtıyoruz. Birkaç saat dinlendirildikten ve iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz!
Herkese mutlu bayramlar :) afiyet olsun!
