Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
15dk Hazırlık, 1 saat Pişirme

Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

800 gram tel kadayıf
200 gram margarin veya tereyağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için;

8 su bardağı şeker
11 su bardağı su
Birkaç damla limon

Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Sizlerle daha önce paylaşmış olduğum “Dana Paça ve Çorbası” adlı tarifimde babamın yıllarca lokantacılık yaptığından bahsetmiştim. Bu lokantacı babamın on parmağında on marifet olduğundan, bayramlarda kadayıf yapılacağında kendisi hemen mutfaktaki yerini alır :) bu tarifi uygulayıp bir de annem hariç herkesten takdir alan babamın göğüsleri kabaradursun :))) biz gelelim babamın tarifine;

Öncelikle kadayıflarımızı tel tel ayırıp biraz da tiftikleyerek bir kenarda bekletiyoruz.
Tatlımızı yapacağımız tepsimizi (46 cm çapında) yağımızın 1/4’i ile güzelce yağlıyoruz.
Ardından kadayıflarımızın yarısını tepsimize güzelce yayıyoruz ve sıkı bir şekilde üzerlerine bastırarak yapıştırıyoruz. Dilerseniz avuçlarınızla dilerseniz farklı bir aparat ile hiç farketmez; yeter ki kadayıflarımız iyice sıkışsınlar. Ben bir küçük boy tepsinin tabanıyla bastırıp, var gücümü kullandım :)
Ardından cevizlerimizi serpiştiriyoruz. Ben 1 su bardağı kullandım ama siz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Cevizlerimizin üzerine kalan kadayıflarımızı da yayarak yine aynı şekilde sıkıca bastırıyoruz. Bu işlem bittiğinde kadayıfımız tepside engebeli duruyor olmamalı! Dümdüz olmalı! Kadayıflar tepsinin her yanına eşitçe yayılmış ve iyice sıkışmış olmalı!
Son olarak kalan yağımızı küçük parçalar halinde keserek tepsimize aralıklı diziyoruz. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Pişen kadayıfımızı fırından çıkardıktan sonra bir kenara alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
Kadayıfımız soğurken, şerbetimizi hazırlamak üzere tenceremizi ocağa alıyoruz.
Şekerini ve suyunu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatıp, bir kaç damla limon ekleyerek kaynatmaya devam ediyoruz. Bir 15 dakika kadar daha kaynatarak şerbetimizi ocaktan alıyoruz ve 15 dakika kadar bekletiyoruz.
İyice soğuyan kadayıfımıza sıcak şerbetimizi hiç boşluk kalmayacak şekilde her yanına eşit olarak dağıtıyoruz. Birkaç saat dinlendirildikten ve iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz!

Herkese mutlu bayramlar :) afiyet olsun!

Lokanta Usulü Kadayıf Tatlısı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (10)

Yeni Gelen Yorumlar

rabia erman @Erbill

Şikayet Et

Estağfurullah,hiç önemli değil.Benim ismim biraz değişik pekte raslamadim adaşıma.Ben hep boyle ufak yanlış anlaşılmalar yaşıyorum. Tatlıyıda en kısa zamanda ilk fırsatta yapıcam inşallah.Son bir sorum olcak size şeker miktarini düşürürsem suyuda düşürmem gerekmezmi?Şimdiden teşekkür ederim hakkınızı helal edin.Allah’a emanet olun.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Hale Güzel @Hale_Kucuk
  
  Şikayet Et
  
  Allah razı olsun, asıl ben teşekkür ederim! Hakkım da helal olsun elbette, ne demek? Şerbet konusunda da şöyle izah edeyim; 100 gram kadayıfa 1 su bardağı şeker 1,5 su bardağından biraz az (1,35 civarı) su konması normaldir. Bu tarifte de ben öyle hesaplayarak yapıyorum. Şekeri 1 bardak azalttığınızda suyu da azaltırsanız tadı değişmez ama şerbet az olur ve kadayıf kuru kalabilir diye düşünüyorum. Ama denemediğim için emin değilim tabi. Yani siz de bu anlattıklarıma göre bi düşünün, düz mantık! Yani şekeri azaltıp suyu aynı tutarsanız ancak tadı değişir gibi geliyor bana. Çok şekerli olmasını istemiyorsanız bence sadece şeker miktarını azaltın. Ama yine de siz bilirsiniz. Şu detayı da unutmamak lazım; şerbet yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte kaynayacak ve bu esnada buharlaşıp su kaybedecek. Bu buharlaşma miktarını düşünüp su yerine şekerden eksiltmek daha doğru olur diye düşünüyorum. Sevgiler!
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
rabia erman @Erbill

Şikayet Et

Hale hanım,bencede 8 bardak cok gibi ben bunu biraz daha düşürsem tadindan büyük bir değişiklik olurmu acaba.Bu arada ben bir bayanım:))
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Hale Güzel @Hale_Kucuk
  
  Şikayet Et
  
  Öncelikle çok özür diliyorum Erbil hanım :( benim oğlumun öğretmeninin adı Erbil ve erkek olunca böyle bir gaf yapmışım. Kusuruma bakmayın! Dilerseniz şeker miktarını 1 bardak düşürebilirsiniz. Biz genelde 100 gram kadayıf için 1 bardak şeker olarak yaparız ve sanırım biz fazla tatlı bir tat seviyoruz :) siz denediğinizde fikrinizi belirtirseniz çok memnun olurum, sevgilerimle!
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
rabia erman @Erbill

Şikayet Et

Hale hanım oncelikle bayraminizi kutlar ellerinize sağlik demek istiyorum.Az once butun tariflerinizi okudum maşallah. Azminize, samimiyetinize,yazdiginiz aile meselelerinize bayildim.Insani alip baska yerlere goturuyor elleriniz dert görmesin inşallah.
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Hale Güzel @Hale_Kucuk
  
  Şikayet Et
  
  Âmin Erbil bey, çok teşekkür ediyorum güzel dilekleriniz için! Ben yazmayı ve yemek yapmayı; yedirmeyi ve paylaşmayı çok seven biri olduğumdan, bunların neticesinde yemek yapan, yediren, paylaşan ve yazan biri olarak çıkıyorum karşınıza :) Sizin de bayramınız mübarek olsun. Sevgiler!
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
tugba baştürk @Tugba-basturk

Şikayet Et

Kurban bayraminiz mubarek olsun hale hanim tatli cok guzel gorunuyor ellerinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Hale Güzel @Hale_Kucuk
  
  Şikayet Et
  
  Sizin de bayramınız mübarek olsun Tuğba hanım :) ayrıca güzel yorumunuz için de teşekkür ederim. Sevgiler!
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Arife @arifeergen

Şikayet Et

öncelikle Kurban Bayramınız Mübarek Olsun :) sekiz bardak şeker fazla değilmi ??
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- Hale Güzel @Hale_Kucuk
  
  Şikayet Et
  
  Sizin de bayramınız mübarek olsun Arife hanım :) bizim damak tadımıza çok uyuyor 8 bardak ancak siz dilerseniz önce 7 bardak olarak kaynatın ve kontrol ederek ekleme yapabilirsiniz! Sevgilerimle:)
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce