Lokanta Usulü Soslu Mercimek Çorbası

Lokanta Usulü Soslu Mercimek Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı yada sarı mercimek
• 1 adet rendelenmiş patates ( küçük patates)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 dilim limon
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 adet et bulyon
• 10-12 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı tuz ( tuz sizde)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 silme yemek kaşığı ince köftelik bulgur

Çorbanın Sosu;

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ yada sıvı yağ
• 2 adet rendelenmiş  kuru soğan
• 1 diş sarımsak rendesi
• 1 adet rende domates ( küçük)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Lokanta Usulü Soslu Mercimek Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Lokantada içtiğiniz ama her ne hikmetse  evde bir türlü tutturamadığınızı düşündüğünüz mercimek çorbası varya işte bu tarif o tarif….”Lokanta usulü soslu mercimek çorbası” tarifini denemek isterseniz hadi başlayalım…

1. Kırmızı mercimekleri süzgeçte çeşme altında ova ova yıkayın. . Yıkadığınız mercimekleri 20 dakika kadar kaynar su içinde bekletin…
2. 20 dakika sonra; Çorba tencerenizde tereyağı eritin. Erimiş tereyağ içinde 1 yemek kaşığı unu kavurun.
3. Kavrulmuş una 10-12 bardak kaynamış su ekleyerek kavrulmuş unu çırpma teli ile açın ( evinizde var ise et yada tavuk suyu kullanın) …..
4. Su kaynadı ( kaynar su da beklettiğiniz) mercimekleri süzgeç yardımı ile  süzerek tencereye ekleyin.
5. Şimdi tencereye 1 adet patates rendesi baharat olarak da 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı zerdeçal ekleyin….
6. Çorbanın suyunda et suyu kullanmadınız ise  tencerenize 1 adet et bulyon ekleyin…..
7. En son olarak tencereye 1 limon dilimi ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp, ocağında altını da kısarak çorbanızı 40 dakika kadar kaynatın.
8. 40 dakika sonra tencerenize 2 silme yemek kaşığı ince bulgur, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin…. çorbanızı 15 dakikada bu şekilde kısık ateşte kaynatın.
9. Mercimekler patladı, pişti ezildi yani sosunu dağlamak için hazır hale geldi…çorbanın sosunu hazırlayıp çorbaya ekleyeceğiz.
10. 2 adet soğanı rendeleyin ve soğanın suyunu sıkın  ..rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı ve 1 adet rende sarımsağı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ da kavurun..
11. Kavrulan malzemeye 1 adet domates rendesi ekleyin hepsini güzelce kavurun..
12. Şimdi tavaya 1 tatlı kaşığı domates salçası,1 tatlı kaşığı biber salçası  ekleyin hepsinin kokusu çıkınca bu karışıma 1 tatlı kaşığı nane,1 çay kaşığı pul biber,yarım çay kaşığı sumak ve yine 1 çay kaşığı köri  ve 1 çay kaşığı zerdeçal  ekleyerek hepsini 1 dakika kadar kısık ateşte kavurun…
13. Tavada kavurduğunuz salçalı soğanlı  sosu  2 kepçe pişmiş çorba ile açın ve açtığınız  sosu  pişmiş çorba tencerenize ekleyip hepsini karıştırın…
14. Çorbayı bu şekilde kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin..çorbanız pişti şimdi çorbanın içindeki limon dilimini çorbadan çıkartın atın…bu çorba kıvamlı bir çorba olmalı çok çok sulu olmamalı…
15. pişen çorbanızı tencerenin kapağı  kapalı halde bir 5 dakika kadar dinlendirin,demlendirin…çorbanız sunum için hazır çorbanızı soğuk kış günlerinde sıcak sıcak  afiyetle için…

Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun…

NOT : Çorbanıza köri ve zerdeçalı kesinlikle ama kesinlikle koymanızı öneririm. Bu baharatlar hem çorbanızın rengini sarartacak hemde çorbanızı duru su ile bile yapmış olsanız çorbayı tavuk suyu ile yapmışsınız çorbaya  tavuk suyu eklenmişsiniz  gibi bir tat verecek.

Çorbayı evinizde var ise mutlaka et yada tavuk suyu ile yapmalısınız ama eğer benim gibi evinizde elinizin altında bu et suları yoksa çorbanıza 1 adet bulyon + zerdeçal ve köri  ekleyerek şahane bir çorba yapabilirsiniz….. ” yok ya  ben çorbada bulyon kullanmak  istemiyorum” derseniz de çorbanızı sade su ile yapabilirsiniz ama siz yinede çorbaya baharatları bol bol  eklemeyi ihmal etmeyin…. . Ayrıca  lokantalar sundukları mercimek çorbalarında  mutlaka et bulyon kullanıyorlar bunu da belirtmek isterim…

Çorbanın sosuna  eklenen domates salçasını siz  isterseniz 1 yemek kaşığı olarak da koyabilirsiniz… ben çorbayı çok salçalı yapmak istemediğim için salçaları 1′ er tatlı kaşığı  kullandım yinede son  tercih sizin…

Çorbaya eklenecek su miktarı da sizde ..çorba çok koyu olursa  sıcak kaynar  su ekleyerek çorbanızı açabilir istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz ama daha öncede söylediğim gibi bu çorba kıvamlı bir çorba olmalı yani çok da sulu olmamalı resimlerden inceleyebilirsiniz…

Hoşça kalın