Lokum Tadında Etsiz Çiğköfte (Adıyaman Usulü)

Lokum Tadında Etsiz Çiğköfte (Adıyaman Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 çay bardağı esmer ince çiğ köftelik bulgur (Simit)
• 6 yemek kaşığı domates salçası (Tercihen tuzsuz)
• 1 orta boy ince kıyılmış soğan (Yıkayıp suyunu süzün )
• 2 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 (yarım) demet ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet limonun suyu
• 1 su bardağı soğuk su
• 6 yemek kaşığı isot
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı yenibahar (Çiğköfte baharatı )
• 1 çay kaşığı tuz

Servis için :

• Marul
• Taze nane
• Lavaş
• Limon
• Turşu
• Ayran

Lokum Tadında Etsiz Çiğköfte (Adıyaman Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Çiğköfte yaparken elle yoğuracaksanız öncelikle bir yoğurma leğeni veya tepsinizin olması gerekir.Adıyaman da etli çiğköfte yapanlar genellikle ağır bakır leğenler tercih ederler. Yoğururken leğen hem çok fazla yerinden oynamaz hem de bakır leğende yoğurulan çiğköfte daha lezzetli olur. Son yıllarda altı tırtıklı olan çelik leğenlerde de yoğrulmaya başlandı.Ben 6 kişilik az yapacağım için 😊 orta boy tırtıklı bir leğen tercih ettim. Elinizin içinde rahatça hareket edeceği büyüklükte leğen veya tepsi tercih edin yoğururken zorlanmazsınız.

1. 1 çay bardağı zeytin yağını 6 kaşık isotun üzerine ekleyip 2-3 dakika kadar karıştırın ve elde ettiğiniz sosu dinlenmeye bırakın.
2. İlk önce leğenimize daha önceden ince doğrayıp, yıkayıp suyunu süzdüğümüz soğanı, sarımsağı ve salçayı döküp bir güzel karıştırıp 2-3 dakika kadar yoğuruyoruz.
3. Üzerine çiğköftelik ince esmer bulgurumuzu (adıyamanda ince çiğköftelik bulgura simit denir ) ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 10 dakika kadar yoğuruyoruz eğer çok fazla dağılırsa yarım su bardağı su ilave edip yoğurmaya devam edin.
4. Çiğköfte yoğrulurken kum gibi dağılmadan yoğrulması gerekir.
5. Limon suyunu ve nar ekşisini de ekleyip 5 dakika daha yoğurun.
6. Çiğköftemiz yumuşamış olacaktır. Üzerine daha önce hazırladığımız zeytinyağlı isotu(sosu), tuzu ve baharatları da ekleyip 5 dakika kadar yoğurun.
7. Çiğköftemiz iyice yumuşacık kıvama gelmiş olacaktır.
8. En sonunda üzerine ince kıyılmış maydanozları da ekleyip 1-2 dakika daha yoğurduktan sonra lokum kıvamında çiğköftemiz hazır olacaktır.
9. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle çiğ köfte şeklini verip, marul, limon, taze nane, lavaş ve ayran ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.