Lutenitsa (Ajvar Sos)

Lutenitsa (Ajvar Sos) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo linda domates
• 7 adet havuç
• 3 kilo közlenmiş kırmızı kapya biber
• 4 kilo közlenmiş patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı hakiki zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı dolusu karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu kekik
• 1 tatlı kaşığı dolusu pulbiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu kimyon
• 2 yemek kaşığı tuz

Lutenitsa (Ajvar Sos) Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim
Geçen sene bu tarifi havuçsuz denemiştim çok beğenmiştik bu sene havuçla deneyince çok şey kaçırmışız dedim, kahvaltılara makarna soslarına hatta pizza sosu olarak bile kullanabilirsiniz.

1. Kabuğunu soyduğumuz domates ve havuçları rendeleyip büyük ve geniş bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz.
2. 15 dakika kaynadıktan sonra közlenmiş, temizlenip doğranmış olan patlıcan ve kırmızı kapya biberleri ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
3. Kaynayınca altını kısıp kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz.
4. Piştikten sonra küçük küçük doğradığımız sarımsakları ekleyip baharatlarını atıyoruz.
5. Sirke ve zeytinyağını ekleyip karıştırıyoruz.
6. 5 dakika da bu şekilde piştikten sonra blenderden geçiriyoruz.
7. Bu işlemi yaptıktan sonra sosta patlamalar sıçramalar oluyor ara ara mutlaka karıştırın eliniz yanmasın.
8. 5 dakika da püre halinde pişirip kaynar kaynar kavanozlara koyup yeni kapak ile ağzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.
9. Tüm sosu doldurduktan sonra üzerini önce bir poşetle kaplayıp sonra battaniye ile örtüyoruz.
10. Ertesi gün üzerini açıp soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
11. Üzerini kapatmamızın sebebi daha iyi vakum yapabilmesi için.
12. Servis esnasında ceviz içi ve zeytinyağıyla servis yapmanızı tavsiye ederim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selametle kalın.