Lutenitsa Sos (Balkan Sosu)

Lutenitsa Sos (Balkan Sosu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet domates
• 5 adet közlenmiş kapya biber
• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 2adet kuru soğan
• 5/6 diş sarımsak
• Bir tutam arnavut biberi (acı)
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Lutenitsa Sos (Balkan Sosu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcan ve biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla bir çentik atıp fırında közleyelim.
2. Közlenen biber ve patlıcanları temiz bir poşete koyarak 5/10 dakika bekletelim (soyulması daha kolay oluyor).
3. Patlıcanın kabuklarını soyup doğrayalım.
4. Biberleride aynı şekilde kabuk ve çekirdeklerini temizleyip doğrayalım.
5. Soyulmuş soğan ve sarımsakları doğrayıp tencereye alalım zeytinyağını ilave edelim.
6. Arnavut biberleride küçük küçük doğrayıp katalım iyice yumuşayana kadar kavuralım.
7. Kabuklarını soyup rondodan geçirdiğimiz domatesleri ekleyelim.
8. Domatesler pişip biraz suyunu çekince köz patlıcan ve biberi ilave edelim.
9. Tuz ,şeker ve pulbiber (dilerseniz pulbiber katmadan önce acısını kontrol edin yeşil biberin acısı yeterli gelebilir )katarak bi 5/6 dk daha pişirelim.
10. Rondodan geçirerek homojen bir hale getirelim.
11. Sıcakken kavanozlara dolduralım.
12. Kaynatılmış kurulanmış sıfır kapakla kapatalım.
13. Üzerini örtü ile sarıp vakumlanmasını sağlayalım.
14. Ertesi gün kavanozlar soğuduktan sonra kapaklarını kontrol edip buzdolabında saklayalım.

Bu tariften tam olarak 425ml 3 kavanoz ve bir küçük kase çıktı.

Deneyeceklere afiyet olsun.