Macar Kebabı

Macar Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram küçük kuşbaşı doğranmış et
• 2 adet büyük boy patlıcan
• 1 adet orta boy patates
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 adet küçük boy domates
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
• Tuz
• Karabiber

Beşamel sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Macar Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Macar kebabı yapımı için; öncelikle 500 gram kuşbaşı doğranmış dana etini orta büyüklükteki kızgın bir tencere içine koyun.
2. Eti 5 dakika kadar ara ara karıştırarak, kavurun. Daha sonra etlerin üzerini biraz geçecek kadar su dökün.
3. Etler suyunu çekip, yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Diğer tarafta 2 adet büyük boy patlıcanı alacalı olarak soyun. 1 adet orta boy patatesin kabuğunu da soyun.
5. Patlıcan ve patatesi küpler halinde doğrayıp, kızgın yağ içinde ayrı ayrı kızartın.
6. Kızaran patates ve patlıcanları kağıt havlu serili tabak üzerine koyup, yağının süzülmesini sağlayın.
7. Daha sonra tamamen suyunu çekip, yumuşamış olan etlerin üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.
8. Etlerin üzerine 1 su bardağı haşlanmış bezelye ve 5 diş küçük küçük doğranmış sarımsak koyup, 2-3 dakika ara ara karıştırarak, pişirin.
9. Ardından tencereye 2 adet küçük boy minik küpler halinde doğranmış domates, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
10. Domatesler hafifçe yumuşayana kadar kısa bir süre pişirin.
11. Etli harç piştikten sonra ocaktan alıp, üzerine kızarttığınız patates ve patlıcanları koyun. 1 su bardağı da rendelenmiş kaşar peynir ekleyin.
12. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp, küçük yuvarlak borcam içine koyup, eşit bir şekilde yayın.
13. Beşamel sos için; küçük bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Eriyen yağın üzerine
14. 1 yemek kaşığı un ekleyin.
15. Unun kokusu çıkana kadar 1 dakika kadar kavurun.
16. Kavurduğunuz unun üzerine 1 buçuk su bardağı sütü azar azar döküp, topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırın.
17. Sosu sürekli karıştırarak, akıcı koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
18. Sosunuz çok koyu olursa azar azar süt ekleyerek, kıvamı açabilirsiniz.
19. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.Ocaktan alın.
20. Hazırladınız beşamel sosu her yerine eşit gelecek şekilde yayın rende kaşarida eşit şekilde üzerine serpiştirelim fırınlayalım.
21. Üzeri kaşarlar eriyip kızarmaya başlayınca fırından alabilirsiniz. Afiyet olsun…