Mahluta Çorbası (Antep Yöresi)

Mahluta Çorbası (Antep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 su bardağı kadar koruk suyu veya iki limon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Mahluta Çorbası (Antep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Kırmızı mercimeği gözden geçirip yıkayalım ve bir tencereye alalım üzerine bolca su bırakıp sararana kadar pişirelim. Bu arada sarımsaklarımızı soyup üzerine tuz bırakıp dövelim, annem mercimek pişmez diye pişirirken tuz attırmazdı bize onun için alışkanlık tuz en son bırakırım veya sarımsağa eklediğiniz tuzda yeterli olabilir. Sonra kaynayıp pişen mercimeğe sarımsak eklenir, koruk suyu veya limon suyu bırakılır, pul biberi eklenir ve tavaya yağı bırakılır. Üzerine nanesi eklenir, nane yanınca çorbamızın üzerine bırakılır. Çorba servise hazırdır.

Bu çorba kilisimizin çok meşhur bir yemeğidir annem biz küçükken iki gün ekmek bekleyince bu çorbayı yapardı bize bizde içine meşhur kilisimizin tırnak ekmeğini doğrar yerdik, antep yöresinde kırmızı mercimeğe mahluta dendiği için çorbaya bu ad verilmiştir. İçine ekşi bırakılınca ekşili mahluta, sade yapılınca da tatlı mahluta denir afiyet olsun