Malatya Efsanesi Analı Kızlı

Malatya Efsanesi Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• 1 adet soğan
• Zeytinyağı
• 300 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Ayrıca

• Zeytinyağı
• 200 gram kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı sıcak su
• 1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Malatya Efsanesi Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için zeytinyağında soğanları kavurup ardından kıymayı, salçayı, tuz ve baharatları ekliyoruz. Kıyma pişince altını kapatıyoruz.
2. Bir kapta irmik ve bulguru sıcak suya koyup üstü kapalı bir şekilde 15 dakika bekletiyoruz. Ardından diğer hamur malzemelerini de ekleyip yoğuruyoruz.
3. Hamuru ikiye bölüp yarısından minik yuvarlaklar yapıyoruz. Kalan yarısına da yaptığımız kıymalı harçla içliköfte şekli veriyoruz.
4. Hamurların birbirine yapışmaması için üzerlerine un serpiştirip dinlenmek üzere buzdolabına koyuyoruz. Bir tencereye zeytinyağı dökerek salça ve kuşbaşı etleri kavuruyoruz.
5. Sıcak su ve nar ekşisi dökerek etleri yaklaşık yarım saat pişmeye bırakıyoruz. Ardından köfteleri, haşlanmış nohutu, tuz ve limonu ekliyoruz. 15 dakika kadar pişirip altını kapatıyoruz. Yemeğimiz hazır afiyet olsun☺️.