Malatya İçli Köfte

Malatya İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

30 ADET İÇLİ KÖFTE İÇİN

İç harcı için:

• 500 gr yarım yağlı kıyma
• 2 tane büyük boy soğan
• 1. 5 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Hamuru için:

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı kadar un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

• Bol sıvı yağ

Malatya İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlarımızı yemeklik doğrayıp tereyağı ve sıvı yağı bekleyerek hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
2. Üzerine kıymayı ekleyip tuzu ve pul biberi atıyoruz.
3. Kıymamız kavrulup suyunu çekince karabiber ve maydanozu ekleyip bir iki tur karıştırıp harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
4. Harcımızın tamamen soğuması gerek vaktiniz yoksa ılıdıktan sonra buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu işlem yağın donmasını sağlayarak köftelerin patlamasına engel olacaktır.
5. Hamur için bulgur, tuz, irmik uygun bir kaba alınır, kısır gibi ıslatılır, burada dikkat edilmesi gereken husus bulgurun tamamen ıslanmasını sağlamak tüm bulgurun nemlendiğinden emin olmamız gerekir bu sebepten suyu kontrollü dökün, bazı bulguların su çekme oranı düşüktür bazısının yüksek.
6. Kısır gibi demlenmeye bırakılan hamur 20dk kadar ağzı kapalı dinlendirilir.
7. Ardından yumurta, salça, karabiber ve un kontrolü bir şekilde eklenerek 10 dk kadar yoğrulur.
8. Hamurun ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmasına dikkat edilmelidir.
9. Kuru ise avucunuza azar azar ılık su ekleyerek yoğurabilirsiniz yumuşak ise fazla olmamak kaydıyla un ekleyebilirsiniz.
10. Hamurun macun kıvamına gelmesini sağladıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
11. İşaret parmağımızla ortasından küçük bir delik açarak yavaşça oyalım açabildiğimiz en ince haliyle açıp içine harcımızı koyup kapatalım.
12. Bütün malzemeye aynı işlemi yapalım derince bir tencereye sıvı yağ koyup iyice ısınmasını bekleyip kızartalım nar gibi olan köfteleri yağdan alalım.
13. Dilerseniz haşlama şeklinde de tüketebilirsiniz bunun için kaynar suya bir miktar tuz atarsanız köfteleriniz çatlamaz köftelerinizi kaynar suya bırakın .
14. Haşlanan köfteler su yüzüne çıkacaktır kevgir yardımıyla köfteleri alın dilerseniz bu şekilde silerseniz üzerine kızgın tereyağı dökerek servis edebilirsiniz.
    BUZLUK İÇİN YAPARSINIZ. KÖFTELERİ BİR TEPSİ ÜZERİNE BİRBİRİNE YAPIŞMAYACAK ŞEKİLDE DİZİN O ŞEKİLDE BUZLUKTA DONDURUN DONDUKTAN SONRA BUZDOLABI POŞETLERİNE ALİP TEKRAR BUZLUĞA ATIN😊
    AFİYET OLSUN 🥰