Malatya Usulü Analı Kızlı

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım kilo yağsız dana kıyma
• 4 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
•  3 su bardağı su.

İç malzemesi;

• 250 gram yağlı kıyma
• 5 veya 6 adet kuru soğan
• Yarım paket margarin
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, pul biber, karabiber.

Salçalı suyu;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvı yağ
• 1 dolu yemek kaşığı karışık salça
• Yarım tencere su.

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamur yoğurma kabına bulguru, kıymayı, yumurtayı, unu ve tuzunu katıp karıştıralım yoğurmaya başlayalım.
2. Suyunu da katıp iyice yoğuralım. Eğer suyu az gelirse ara ara katalım.
3. İyice hamur açılır hazır hale gelene kadar yoğuralım.
4. İç malzemesi için öncelikle kuru soğanı doğrayıp tavamıza alalım yağlarını bırakalım biraz soteledikten sonra kıymasını katalım beş- on dakika kavuralım.
5. Baharatını ,tuzunu atıp buzdolabında soğutalım. İç malzemesi ne kadar soğuk olursa o kadar iyi olur. Mesela akşamdan da kavurup bırakabilirsiniz.
6. Suyu içinde derince bi tencereye yağları bırakalım, eriyince salçaları katıp karıştırıp suyunu katalım, tuzunu da atıp kısık ateşte kaynamaya bırakalım.
7. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alalım parmağımızla çevire çevire oyalım. İçine kıymalı harçtan bir miktar bırakıp ağzını kapatalım anası bitince kızını yapalım.
8. Hamurdan kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparalım yuvarlayalım.
9. Hamur bitince önce kaynayan suda önce anasını haşlayıp kevgirle süzgece alalım, sonra da kızını suya bırakıp pişene kadar haşlayalım. Küçük köfteleri de kevgire alalım.
10. Servis tabağına önce köftelerden bırakalım sonradan suyundan bırakalım.

Köfteler haşlama suyun da bırakılmamalı yoksa yumuşar yedikçe tabağımıza köfteden ve suyundan alalım istediğimiz zaman suyunu ısıtabilirsiniz. İsteğe bağlı yerken sumak ve limon sıkabilirsiniz. afiyetler olsun kolay gelsin ❤⚘❤