Malatya Usulü Cevizli Etsiz Çiğköfte Tarifi (Mutlaka Deneyin)

Malatya Usulü Cevizli Etsiz Çiğköfte Tarifi (Mutlaka Deneyin)'in Malzemeleri

• 500 gram köftelik simit bulgur (mümkünse esmer bulgur kullanın)
• 1 adet büyük soğan(rendelenmiş suyu sıkılmış)
• 1 su bardağı toz haline yakın ufalanmış ceviz içi, ( badem tozu yada fındık tozuda olabilir)
• Yarım yemek kaşığı tuz, (salçanın ve bulyonun tuz oranını düşünerek göz kararı ekleyin
• Bulguru yumuşatacak kadar kaynamış sıcak su, (birden hepsini dökmeyin ara ara yoğurarak suyu yavaş yavaş kontröllü bi şekilde ekleyin bulgurup yumuşak olup olmadığına bakın eğer halen diriyse biraz daha ekleyin. fazlada eklemeyin çünkü en son aşamada bulyonlu su eklenecek,
• Sonradan bulgur karışımına eklenecek.Püf noktası; çiğkögtenin daha iyi koyu renk alması için esmer bulguru tercih edin ve isotu sıcak suya ekleyin ki rengi suya dağıldımı çiğköfte daha güzel renk alır.

Sos karışım için;

• 4 yemek kaşığı isot(1 su bardağı sıcak su ekleyip bekletin)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Yarım silme tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Kişniş ve muskat varsa 1 çay kaşığı ekleyin yoksa şart değil
• Yarım çay bardağı nar ekşisi

Yoğurduktan sonra en son eklemek için

• 1 adet et bulyonu yada et bulyon tozunu bir su bardağı kaynar suda eritilecek
• Eğer fazla çiğköfte kalırsa buzluğa atacaksanız limon ve nar ekşisi eklemeyin.çünkü limon ve nar ekşisi buzlukta bekletilen çiğköftenin tadınI bozuyor.çıkarıp tüketeceğiniz zaman isteğe göre koyup yoğurup elle şekillendirerek servis edebilirsiniz..

Malatya Usulü Cevizli Etsiz Çiğköfte Tarifi (Mutlaka Deneyin)'in Yapılışı

Selamun aleyküm hanımlar size memleketimin çok güzel çiğköfte👌👌👌 tarifini verecem. Üstelik çok kolay bir tarif ama tarifi görünce aman allahım😲😲 bu ne kadar malzeme deyip şaşırmayın. Malzemenin çoğunu hep baharatlar yer alıyor. Mutlaka deneyin çoook lezzetli👍👍👍 şiddetle tavsiye ediyorum. Deneyenlerden resim ve yorum bekliyorum😊.

İster elle yoğurup ister en son aşamada blendıra, robota yada mutfak şefi hangisi varsa direk yoğurmadanda yapabilirsiniz ama ben yoğurmayı tercih ettim. 45 dakika bile sürmedi yeterki bulgurun yumuşak kıvamını elde edelim az sıcak su kullanarak😉 hadi geçelim tarife bismillah.

1. Öncelikle sosundan başlayalım.
2. Bir kaba 4-5 yemek kaşığı dolusu isot üzerine 1, 5 su bardağı kaynar sıcak su ekleyip kaşıkla karıştırıp suya yedirip soğumasını bekleyelim.
3. Ardından salçaları, ketçabı, sıvı yağını ve baharat malzemelerini ekleyip bi kenarda bekletelim.
4. Diğer yandan bir yoğurma kabına karıştırıp bulguru, cevizi, rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğanı ekleyip bi harmanlayalım.
5. Sonra azar azar kaynar sıcak su ekleyerek yoğurmaya başlayalım arada bi sıcak su ekleyelim.
6. Bulgur yumuşak kıvam alana kadar yoğuralım. İyice kıvama gelmiş cevizli bulgur karışımına sos karışımını yoğurma kabının boş kenarına döküp azar azar bulgura yedirerek avucumuzun alt kısmıyla bilek gücüyle iyice ezerek yoğuralım.
7. Birbirine özleşen çiğköfte karışımına en son bulyonlu kaynar suyu ekleyip yoğuralım.
8. Macun kıvamına gelen çiğköfteye isteğe göre limonu sıkıp elimizle sıkıp şekil vererek yanında istediğiniz yeşilliklerle nar ekşisi ve limonla afiyetle tüketebilirsiniz şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet şifa olsun. Deneyenlerden yorum ve fotoğraf bekliyorum 🤗😊😊.

Size tavsiyem Çiğ köfte yaptıktan sonra aceleniz yoksa gün içinde yapıp saatlerce dolapta yada sıcak olmayan serin bir yerde bekledimi tadı daha güzel bekletilen çiğ köfte tadı daha nefis oluyor.Aceleniz varsa sadece 1 yada 2 saat dolapta bekletin