Malatya Usulü Dolma Köfte

Malatya Usulü Dolma Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemeleri

• 1 kg dana kıyma
• 2 kg kuru soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı yenibahar
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Hamuru için

• 2 kase yarma (Yarım kiloluk kaseler)
• Yarım kase irmik
• Yarım kase köftelik bulgur
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase su (Islamak için )

Üzeri için

• Tereyağ

Malatya Usulü Dolma Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İçinin hazırlanması.Kıymalarımızı suyunu çekene kadar kavurup soğanlarımızı ( küp küp doğranıp suyu sıkılır) ekliyoruz.
2. Birlikte bir süre pişirdikten sonra yağ ve baharatlarını ekliyoruz.
3. En son salçaları da ekleyerek pişirmeye bırakıyoruz kısık ateşte.
4. İç harcını soğumaya bırakıyoruz.
5. Hamuru için.Yarmayı, bulguru irmiği, tuzu bir kase suyla ıslayıp bir on dakka kadar bekletiyoruz.
6. Malzemeler birbirlerini tutuncaya kadar yoğurulur.
7. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınır oyulur ve şekil verilir.
8. İç harcı ile doldurularak son şekli verilir.
9. Kaynamış tuzlu suda köfteler haşlanır.
10. Köfteler suyun üstüne çıkınca pişmiş sayılır.
11. Bol tereyağ ile servis edilir.