Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 kilo ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (salçasızda olur)
•  2 çay kaşığı kadar tuz
•  2 çay kaşığı kadar karabiber
•  2 çay kaşığı kadar toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 3 su bardağı sıcağa yakın su (ıslatmak için)

İç harcı için

• 600 gram kıyma
• 4 adet soğan
• 1 su bardağı haşlanmış siyah mercimek
• 1 su bardağı ceviz ( isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz

Haşlamak için

• Su
• Tuz
• 1 çay kaşığı sıvı yağ
• 1-2 damla limon suyu

Üzeri için

• Tereyağı
• Kırmızı toz biber
• Pul biber

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç harcını hazırlayalım. Koymayı ve soğanı ayrı ayrı kavurup, birleştirin. Daha sonra tereyağı ilave edip, beraber biraz daha kavuralım.
2. Ardından salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp, haşlanmış mercimeği, kırılmış ceviz ve küçük kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıp, soğumaya bırakıyoruz.
3. Hamuru için.Geniş bir kaba bulguru ve irmiği ilave edip, karıştırıp sıcağa yakın su ile ıslatıp şişmesini bekleyin.
4. 10-15 dk şişen bulgurun içine salça, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğuralım. Yoğurtken arada bir elimizi ıslatalım. Macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
5. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp işaret parmağımızla içini oyalım ve inceltelim.
6. Açtığımız köftelerin içine kıymalı harçtan dolduralım ve hamurumuzu kapatıp yumurta şekli verelim.
7. Hazırlanan köfteleri geniş tencerede su, tuz, sıvı yağ ve 1-2 damla limon suyu ekleyip kaynatalım.
8. Kaynayan suya köfteleri tek tek ilave edip, 12-15 dk haşlayalım.
9. Haşlanan köfteleri kaynar kaynar dikkatlice kepçe yardımıyla çıkarıp servis tabağına alalım.
10. Erimiş tereyağına pul biber ve toz kırmızı biber ekleyip, köftelerin üzerine döküp sıcak sıcak servis ediyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun.