Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış Harcı için

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 dolu tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 ,5 su bardağı sıcak su
• Karabiber, pul biber

İç harcı için

• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağına yakın ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber ,pul biber ,reyhan

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle dis harcı için irmiği bulguru ve tuzu koyup karıştırın.
2. Sonra sıcak suyu üzerine döküp kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.
3. İç harcı için soğanları kavurduktan sonra kıymayı koyun kavurun.
4. Ardından bahatlar tuz ve ceviz içini koyup kavurun. Yalnız çok az da su ekleyin ki kuru kalmasın.
5. İç harcımızı soğumaya bırakalım.
6. Suyunu çeken bulgurlarımız ve irmiğimizin üzerine yumurtayı unu baharatları ve salçayı koyup güzelce yoğuralım yanınızda elinizi ıslatmak için su bulundurun.
7. Olan dış harcımızı cevizden azcık büyüklükte toplar yapalım ve avuç icimizdeyken bas parmağımızla hem diğer elimizle çevirerek hem bas parmağımızı hareket edip bastırarak içini oyalım (Umarım anlatabilmişimdir:))
8. 3 -4 cm kadar oyduktan sonra iç harcımızı koyup bir yandan bas parmağımızla açık olan yeri kapatmaya calışırken bir yandan da diğer elimizle çevirelim.
9. Bu arada oyarken bas parmağımızı hafif suya batıralım. Dışına sonra iki elimizle yuvarlayarak şekil verelim.
10. Daha sonra bir su bardağı kızgın yağda köftelerimizi arkalı önce pişirelim. Afiyet olsun:)
11. Bu tarife göre 14 adet çıkıyor