Malatya Usulü İçli Köfte

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• Yarım kilo yağsız damarlı kıyma
• 1 su bardağı tel şehriye
• 6 kase köftelik orta bulgur
• 2 yemek kaşığı tuz
• Kıvam alması için soğuk su

İçi için;

• 1,5 kilo orta yağlı kıyma
• 5-6 adet kuru soğan
• 2 paket margarin
• Tuz, pul biber, kimyon, karabiber, toz biber

Açmak için;

• Kıyma makinası

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İçi için kıyma tencereye alınır ve suyu çekilene kadar pişirilir.
2. Soğan doğrama makinası ile ince çekilir ve eklenir.
3. Margarin de eklenerek ara ara karıştırarak iyice pişirilir.
4. Daha sonra baharatları damak tadına göre eklenir.
5. Altı kapatılır ve en az 3-4 saat buz dolabında yağının donması sağlanır (ben bir gece önceden yaptım).
6. Köfte hamuru için tüm malzemeler eklenir karıştırılır ve az az su eklenerek kıyma makinasın da iki tur çekilir.
7. Çekme işlemi bitince tekrar biraz su eklenerek yumuşak bir hamur kıvamında yoğurulur.
8. Kıyma makinasının içli köfte aparatı takılarak azar azar hamur eklenir ve açılan hamurdan istenilen boyuta gelince makas yardımıyla kesilir.
9. İçine iç koyarak doldurulur ve iki ucu da kapatılıp elle sekil verilir.
10. Pişirirken tencerede kaynar suya 1 yemek kaşığı silme tuz eklenir ve köfteler haşlanır.

Afiyet olsun.