Malatya Usulü Karın Bumbar Dolması

Malatya Usulü Karın Bumbar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo karın
• 1 kilo bumbar
• yarım kilo pilavlık bulgur
• 3 tane kuru soğan
• baharat
• salça
• tuz

Malatya Usulü Karın Bumbar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bumbar ve işkembe iyice yıkanarak tuzlu suda sık sık suyu değiştirilerek bir gün bekletilir, iyice yıkanır
Ertesi gün suyun önünde bumbarın yağlı kısmı içe gelecek şekilde gönderilir, tuzlu suda bekletilir. Karın küçük parçalara ayrılır, Bulgura soğan ve baharatlar eklenir iç hazırlanılır. Bir soğan büyük kareler şeklinde doğranır.
Bumbar sol avuç içine alınır.
Soğan parçası ile yağlı kısmı içine gelecek şekilde yerleştirilir, sağ el baş parmağı ile iç koyulur, bastırılarak iç koymaya devam edilir (çok sıkı doldurulmaz).
Karın parçalarının içine de iç koyularak etrafı dikilir.
Düdüklü tencere içerisine dizilir. Salçalı su hazırlanarak pişene kadar pişirilir.
Sıcak servis edilir afiyet olsun.