Malatya Usulü Sıkma Köftesi (Şahane Bir Lezzet)

Malatya Usulü Sıkma Köftesi (Şahane Bir Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım kilo yarma( genelde Malatya ya has bir bulgur türü ama Malatya pazarında satılıyor)
• Islatacak kadar ılık su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 adet büyuk soğan
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet büyük domates yada bir avuç kurutulmuş domates
• Yarım su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım tatlı kaşığı biber salçası(yoksa yine domates salçası konulur)
• İsteğe göre 4-5 dal doğranmış maydanoz
• Pul biber
• Kimyon

Malatya Usulü Sıkma Köftesi (Şahane Bir Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yarma bulgurunu önce az su serperek ıslatalım. 10 dakika bekleyelim .
2. Suyunu çektikten sonra tekrar ılık su serperek macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya başlayalım .
3. Kıvama gelen hamurdan büyük parça alıp elimizle sıkıp fındık büyüklüğünde parçaları avuç içinde yuvarlayalım.
4. Hamur bitene kadar bu işleme devam edelim.
5. Biten fındık köfteleri tencerede olan kaynar suya dikkatlice boşaltalım.
6. Bir yandan tavaya sıvı yağını ve tereyağını koyup ufak doğranmış soğanları koyup hafif pembeleşene kadar kavuralım.
7. Sonra yeşil biberleri ufak doğrayıp ekleyelim. 1 adet domatesi doğrayıp katalım domates yoksa domates kurusunu kaynar sıcak suya koyup yumuşamasını 10-15 dakika bekletelim.
8. Yumuşayan domates kurularını iyice süzüp doğrayalım kavrulan soğanlı biber karışımına atalım.
9. Beraberinde kavrulsun salçaları, pul biberi ve milyonda koyup karıştıralım.
10. En son tuzunu da ekleyip haşlanmış köfteleri iyice süzüp bu karışıma ilave edelim.
11. Köfteler iyice kaçırarak karıştıralım. En son maydanozla ufak ufak doğrayıp köftelere koyabilirsiniz ama ben koymadım.
12. Pişen köfteleri servis tabağına alıp afiyetle tüketebilirsiniz.

Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet şifa olsun.

Bir sonraki tarifte görüşmek üzere hoşçakalın sağlıcakla kalın🤗😊😊.

Not; yarma bulguru bulamayanlar için 2 kase orta bulgura kaynamamış ama 2 kase sıcak su ekleyip üzerini kapatıp 15 dakika şişmesi için bekletelim suyunu çeken bulgura 2 kase un yavaş yavaş ekleyerek arada bi elimizi ıslatıp hamura su serperek yoğurulmaya başlanır.