Malatya Usulü Sıkma Köftesi

Malatya Usulü Sıkma Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz

Sosu için :

• 1 adet büyük boy doğranmış soğan
• 2 adet doğranmış yeşil biber
• 2 adet doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvı yağ
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam maydanoz

Malatya Usulü Sıkma Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Sevgili nefis yemek tarifleri takipçileri ben bir Malatyalı olarak sizler için Malatya’nın yemeklerinden sıkma köftesini paylaşacağım. Malatyamızın bulgur yemekleri meşhurdur. Bir kaç tanesini sizlerle paylaşmıştım yakında sizlere inşallah fasulye veya kiraz yaprağından yapılan köfte tarifimi de sunacağım. şimdi tarifime geçeyim.

1. Yoğurma kabımızın içerisine bulgurları koyup içerisine biraz tuz ekleyip 3 su bardağı kadar sıcak su ile bulgurlarımızı ıslatalım ağzını kapatıp 15-20 dakika kadar bekletelim.
2. Biz o sırada sosunu hazırlayalım. Tenceremizin içerisine bir miktar sıvı yağ koyalım. İçerisine doğramış olduğumuz soğan ve biberleri ekleyip soteleyelim.
3. İçerisine doğramış olduğumuz domatesleri de ekleyip bir kaç dakika pişirelim.
4. Ocağımızın altını kapatıp dinlenen hamurumuzu yoğurmaya geçelim. Yanımıza bir kase su alıp elimizi ıslatarak hamurumuzu yoğuralım.
5. Kıvam alan hamurdan küçük parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım. Hamur bitene kadar bu işlemi yapalım.
6. Tenceremize su koyalım. 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip kaynatalım kaynayan suya yaptığımız köfteleri koyup pişirelim. Pişen köftelerimizi süzelim.
7. Hazırladığımız sosun altını açıp içerisine 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyip karıştıralım.
8. İçerisine süzdüğümüz köftelerimizi baharatlarını tuzu katıp karıştıralım.
9. En son doğranmış maydanozları ekleyip bir kaç karıştırdıktan sonra ocağımızın altını kapatalım.

Yemeğimiz yanında bol salata ve ayranla servise hazır.
Afiyet olsun.