Malatyalı Ustasından Etli Çiğköfte

Malatyalı Ustasından Etli Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo çiğ köftelik bulgur
• 8 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 750 gr çiğ köftelik et (kıyma)
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı isot
• 4 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 adet göbek veya marul
• Limon

Malatyalı Ustasından Etli Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

Çiğ köfteyi yoğuracağımız kaba soğanları yemeklik doğruyoruz. Üzerine bir kilo çiğ köftelik bulgurumuzu ve tuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Rendelenmiş domatesleri, sarımsağı ve çiğköftelik etlerimizi koyup tekrar iyice yoğuruyoruz. Bulgurlar iyice yumuşayacak. üzerine baharatları ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Sonrasında salçamızı ekleyip iyice karışmasını sağlıyoruz. Yumuşak kıvama geldiği zaman içerisine yemeklik doğradığımız taze soğan ve maydanozları ilave edip tekrar iyice yoğuruyoruz. Bütün malzemelerin iyice karışması lazım. Tadını kontrol edip yoğurmaya devam edebilirsiniz. Geniş bir servis tabağının altına marul yaprakları yada göbek yaprakları yerleştirip üzerine çiğ köftelere avucumuzda şekil verip tabağımıza yerleştiriyoruz. İsterseniz limonlayıp marul yaprağına sarıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

NOT: Etlerin kesinlikle yağsız olması lazım. Sabahtan alıp çektirirseniz içerisini önceki çekilmiş kıymaların yağları karışmaz.

Malzemeleri tek tekmekleyip yoğurursanız daha iyi karışmasını sağlamış olursunuz.