Malhitali Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 bardak kırmızı mercimek ( malhıta)
- 1 bardaktan iki parmak eksik ince bulgur (simit)
- 1 kuru soğan
- 2-3 dal taze soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı karışık salça ( mutlaka karışık salça kullanın, yani hem domates hem tatlı hem acı biber salçası.)
- 1 demet maydanoz (bahteniz)
- Pul biber, karabiber, tuz
- Yarım bardak kadar zeytinyağı
- 1 kaşık pul biber
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım limon suyu
Hazırlanışı
- Mercimek yıkanır ve üzerini geçecek kadar su konarak pişmeye bırakılır.
- Sık sık mercimeğe bakın ve gerekirse susuz kalmışsa su ilave edin ama çok az koyun.
- Mercimek piştiğinde ocağı kapatın. Kıvamı lapa gibi olmalıdır.
- Kaşıkla mercimeği bastırıp suyunu almaya çalıştığınızda kaşığa bol bol su gelmemeli.
- Bu noktaya dikkat edin yoksa asla birbirini tutmayan vıcık vıcık bir köfteniz olur.
- Denemelerinizden sonra mercimeğin suyu fazlaysa paniklemeyin çaresi var.
- Hemen bir kepçe veya kaşık yardımıyla olması gereken kıvama gelene kadar mercimeğin suyunu tencereden alıp bir kaseye koyun.
- Bu işlem mercimeğin tadını azaltır ama en azından köfteyi kurtarır.
- Bunu yaşamamak için mercimeği çok değil az suda pişirin ve gerektikçe ilave edin.
- O suyu asla atmayın az tuz ilavesiyle harika bir içecek olur.
- Mercimeğin su miktarından emin olduysanız içine ince bulguru ve tuzunu atıp bulguru mercimeğe karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
- Bulgur şişene kadar siz yeşillikleri doğrayın ve servis tabaklarınızı elinizin altına hazır edin.
- Kuru soğanı minik minik doğrayın tavaya yağını ve soğanı koyup kısık ateşe koyun.
- Mercimeği ve bulguru tencereden bir yoğurma kabına boşaltın ve tarhını taze soğan sarımsağı katarak yoğurmaya başlayın.
- Bu arada ateşin üzerindeki yağı unutmayın ve soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun ve salçasını katın.
- Salçayla da bir süre kavurun ve ateşten alıp köftenizin üzerine dökün.
- Maydanozları da ilave ederek malzemeler bütünleşene kadar yoğurun.
- Elinizin altına biraz sıvı yağ alın ve elinizin yapışmaması için elinizi arada bir yağa batırarak köftelerinizi sıkın.
- Mercimekli köfte çiğ köfte gibi küçük sıkmalar şeklinde olmaz bunu da hatırlatayım.
- Malzemelerini verdiğim karışımı da hazır edin ve köftelerinizi bu karışıma batırarak veya üzerine gezdirerek afiyetle yiyin….