Mantar Çorbası

Mantar Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram kültür mantarı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 600 ml sebze suyu
• 200 ml sıvı krema
• 1 tatlı kaşığı mercanköşk (olmasada olur)
• Tuz, karabiber, muskat cevizi tozu

Üzerine:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram kahverengi mantar
• 1 adet kırmızı soğan
• 4 yemek kaşığı sirke (ben ahududu sirkesi kullandım)
• Bir avuç kuzu marul

Hazırlanışı

1. Mantarları temizleyip 4’e bölün.
2. Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve tereyağında 2 dakika kadar soteleyin.
3. Mantarları ilave edip 2 dakika daha kavurun.
4. Sebze suyu, krema ve mercanköşkü ilave edip bir taşım kaynatın ve sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
5. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırdıktan sonra el blenderından geçirin.
6. Üzeri için kahverengi mantarları temizleyip 2 veya 4’e bölün.
7. Kırmızı soğanı kalınca dilimleyin.
8. Bir tavada tereyağını kızdırıp mantarları 2 dakika kadar soteleyin.
9. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve bir kenara alın.
10. Dilimlediğiniz soğanları aynı tavada soteleyip sirkeyi ilave edin ve çekmesini bekleyin.
11. Çorbayı kahverengi mantar, soğan ve kuzu marul ile süsleyin ve hemen servis edin.