Mantarlı Ispanaklı Tepsi Çöreği

Mantarlı Ispanaklı Tepsi Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemeleri

• Yarım kg haşlanmış ıspanak
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 3-4 mantar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamur malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 (yarım) paket instant maya
• 1/2 (yarım) su bardağı yağ
• 1 adet yumurta (Sarısı dışına)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-3,5 su bardağı un(kontrollü gidilmeli)

Aralarına sürmek için

• 3-4 yemek kaşığı erimiş tereyağı

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı çörekotu

Mantarlı Ispanaklı Tepsi Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur mayalanarak sürece başlanır.
2. 1 su bardağı ılık süt, şeker ve maya karıştırılarak mayanın aktifleşmesi beklenir.
3. Üzerine yumurta, yoğurt ve yağ ilave edilerek karıştırılır.
4. En son karışıma un ilave edilir ve yoğurulur. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
5. Hamur mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 40 dk sürdü.
6. Mayalanan hamur 12 bezeye ayrılır.
7. Her bir beze kare şekilde açılır(15-20 cm).
8. Açılan bezelerin arasına erimiş tereyağından sürülür ve üst üste 6 kat yapılır.
9. En üst katada sürüyoruz.
10. 6 katlı 2 hamur seti elde ettik. Bu hamurları streçleyip dolaba koyuyoruz. Hamur yapı çekince açıp dokulu bir hamur elde edeceğiz.
11. Bu esnada iç malzemeyi hazırlıyoruz.İç harcı için öncelikle soğan ince ince kıyılır ve yağda sotelenir.
12. Üzerine ince rendelenmiş havuçlar ilave edilir.
13. İnce ince doğranan mantarlarda karışıma ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
14. Baharatlarda ilave edildikten sonra iç harcı ocaktan alınır.
15. Yaklaşık 1 saatten sonra hamuru alıp zarf gibi katlıyoruz ve dikdörtgen şekilde tekrar açıyoruz.
16. Uzun kenarlarına 1 cm aralık ile çentik atıyoruz.
17. Diğer uzun kenara da iç malzememizi koyup kıvırıyoruz.
18. Çentikler üstte kalacak.
19. Yarım saat tepside bekletip üzerine yumurta sarısı, susam ve çörek otu sürdükten sonra 170 derece fırında yaklaşık35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.