Maraş Usulü evde Patlıcan Kebabı

Maraş Usulü evde Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuzu kıyma
• 6 tane patlıcan
• 3-4 tane domates
• 5-6 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığından biraz az biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı(kıymanızın yağına göre çokluğunu ayarlayınız)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Maraş Usulü evde Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Kıymamıza pul biber, tuz, karabiber arzu ederseniz kekik ya da maydanoz ekleyerek yoğuruyoruz. Patlıcanlarımızı alacalı soyuyoruz (biz ev tipi fırında yapacağımız için soyuyoruz közde ya da taş fırında yapıyorsanız hiç soymayınız kabuğu fırında tamamen yanacaktır siz yerken soyabilirsiniz) ve bir parmak kalınlığında tekerlek şeklinde dilimliyoruz. Kıymaları ızgara köfte şekline getirip (patlıcanların daire büyüklüğüne göre ayarlayınız fazla dışa taşmasın) tepsimize bir patlıcan bir bir köfte olarak tepside göründüğü gibi diziyoruz. Ortada kalan boşluklara domateslerimizi elma dilimi şeklinde kesip yerleştiriyoruz, biberleri de domateslerin yanlarına istediğimiz büyüklüğe getirerek koyabilirsiniz.
Son olarak sıcak suyun içinde erittiğimiz salçayı tepsiye döküyoruz ve üstlerine birer küp şeker büyüklüğünde tereyağı parçaları koyuyoruz. Fırına sürmeden önce tepsinizin ağzını kapatarak ocakta kaynamaya başladıktan sonra 5 dk daha bekletip alıyoruz ve hiç bekletmeden fırına sürüyoruz.
190-200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Not: Bu yemeğin aslında her patlıcan(soymadan) köftesiyle birlikte şişlere sıra sıra dizilir ve ateşte pişirilir. Pişen her şiş bir tepsiye çekilir ve tepsinin üstü kısa süre kapatılır. Patlıcanın kabulları kendini bıraktıktan sonra servis edilir herkes kendi tabağında patlıcan kabuğunu soyar ve köftesiyle yer.
Eğer mangal yaparsanız bu tarifi bu şekilde de deneyebilirsiniz.