Maraş Usulü Haşlama İçli Köfte

Maraş Usulü Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı :

• 1/2 (yarım) kg kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı tatlı biber veya domates salçası
• 100 gram ceviz içi
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• Tuz, karabiber, kimyon
• (veya isteğe göre farklı baharatlar )

Dış harcı :

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı tel şehriye
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta

Maraş Usulü Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İçinin hazırlanışı : margarini eritelim içine küçük küçük yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım.
2. Kıymayı ekleyip etler suyunu salıp (çekmeden salçayı ekleyip ) çekene kadar pişirelim.
3. Tuz baharatları ekleyelim ,kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alalım, en son ince kırık ceviz içi ekleyip soğumaya bırakalım.
4. Dış hamurun hazırlanışı : köftelik bulgurun üzerine tel şehriye koyalım ve sıcak suyla ıslatıp üzeri örtülü 20 dakika bekletelim
5. Sonra yoğurma kabına alıp içine un, tuz ve 2 yumurtayı katalım.
6. Malzemeler iyice birbiriyle özdeşleşip, hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.
7. Köftenin hazırlanışı : elimizi arada ıslatarak hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda köfte şekli vererek yuvarlayalım.
8. Bir ucundan, diğer elimizin işaret parmağını sokup ve yine parmağımızla avucumuzda bastırıp çevirerek oyalım hamuru delmeden iç duvarları inceltelim.
9. İçine soğutulmuş harcını koyup yine elimizde çevire çevire hamurun açık tepesini kapatalım.
10. Bütün köfteler bitince derin bir tencerede orta ateşte su kaynatıp içine tuz atalım ve içli köfteleri kaynayan suyun içine yavaşça bırakalım.
11. Köfteler 5 – 6 dakikada suyun yüzüne çıkıyor, 3 dakika kadar da böyle pişirelim ve kevgir servis kaşığı ile köfteleri servis tabağına çıkarıp arzu ettiğimiz bir şekilde (ister üzerine kızgın tereyağ gezdirip ister sade olarak ) servise sunalım.
12. Not; ertesi güne kalan köfteleri bir fırın kabına alıp önceden ısıttığınız fırında (15 dakika 170 derecede) üzeri hafif renk alana kadar tutarsanız, böyle de çok lezzetli olmakta.

Afiyet olsun