Maraş Usulü İçli Köfte

Maraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket esmer ince köftelik bulgur
• 2 yumurta
• Yarım paket irmik
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

İç harcı için;

• 1 kilo kıyma
• 7-8 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Maraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle şunu söylemeliyim ki ben içli köfte konusunda biraz üşengeç bir insanım ama bu o kadar pratik o kadar lezzetli oluyor ki o yüzden paylaşıyorum haaa ayrıca bu tarif Maraş yöresine aittir. Kıymetini bilin. Sahip çıkın. Bu ölçülerden toplam 70 tane çıktı. 😊😊😊Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Bunun için derin bir tavaya eğer kıymanız yağlı değil ise 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyalım. Soğanımızı küp küp doğrayalım. Pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine kıymamızı ilave edelim ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Üzerine baharatlarımızı ve tuzunu da ilave edip iyice kavuralım. Kavurma işlemi bittikten sonra tavamızı bir köşeye alalım soğusun.
Bu arada en önemli puf noktası yoğurdumuz kısımdan bilye büyüklüğünde bir parça koparıp, yuvarlayıp, 1 bardak suyun içinde bekletin. Çok yumuşamazsa yaptığımız köfteler olmuş demektir. 😋😋 2. püf noktası haşlanan içli köftelerin hepsi yukarı çıkıyorsa demek ki iyi yoğurmuşuz demektir ve lezzetine doyum olmayacak demektir. 😂😂😂
Geçelim bulgur kısmına bunun için de 1 paket esmer ince köftelik bulgurumuzu göz kararı sıcak su ile ıslatalım. Üzerine üzerini kaplayacak bir kapak veya streç film ile kapatıp şişmesini bekleyelim. 15 dk kadar bekledikten sonra diğer tüm malzemeleri de ilave edip yoğurmaya başlayalım. Ara ara elimizi ıslatarak yarım saat kadar yoğuralım. Daha sonra elimizi suya batırıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak oyalım. İçine iç harçtan koyup, ağzını büzdürüp, toparlayalım. Hepsini bu şekilde bitirdikten sonra içli köftelerimizi önce bol kaynar suda haşlayalım. Sonrada bol kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. ☺