Maraş Usulü İçli Köfte

Maraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Hamuru için;
• 6 bardak köftelik bulgur (beyaz)
• 3 bardak irmik
• 200 gr tavuk göğsü
• 300 gr yağsız köftelik et
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• İçi için;
• 1 kg yağlı kıyma
• 8 adet orta boy soğan
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Maydanoz
• 1 su bardağı ceviz.

Maraş Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle içi hazırlanır.
2. İçi için kıyma orta ateşte ocağa koyulur.
3. Soğanlar soyulup iyice robotta çekilir.
4. Kıymalar kavrulmaya yakın soğan eklenir.
5. Soğan iyice eriyene kadar pişirilir.
6. Salça baharat eklenir.
7. Biraz daha kavrulur.
8. Maydanoz ve doğranmış ceviz eklenip karıştırılır ve altı kapatılarak soğumaya alınır.
9. İçin iyice donması gerekir.
10. Köfte için bulgur, irmik, çekilmiş tavuk eti, köftelik et ve tuz karıştırılır.
11. Hamur haline gelmesi için azar azar su eklenerek yoğrulur veya kıyma makinesinde iki kere çekilir.
12. Hazırlanan hamur uygun büyüklükte parçalara ayrılır.
13. Bu arada içi zaman kaybı olmaması için uygun büyüklükte köfte sıkar gibi sıkıp hazırlanır.
14. Hamurumuzu ister makinede aparatla isterseniz elde açılır.
15. Hazır olan iç açılan köftelere koyulup, kapatılır.
16. Pişirmek için ocağa su koyulur.
17. Kaynadıktan sonra köfteler azar azar atılır.
18. Pişip pişmediğini anlamak için köftelerden biri kaşıkla alınıp, kulağa yakın tutulur dinlenir.
19. İçinden çıt çıt ses geliyorsa köfte ve içi de pişmiş demektir.