Mardin Dolması

Mardin Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 1 kg kuşbaşı et
• 300 gram kuyruk yağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kasesi pirinç
• Tepeleme 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tepeleme 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 silme yemek kaşığı tuz (1’i içine 1’i dışına)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 5 yemek kaşığı sumak ekşisi (3 içine 2 dışına)
• 3 orta boy domates
• 3 sivri biber
• 1 demet maydanoz

Doldurulacak malzemeler;

• 8 adet patlıcan
• 8 adet kabak
• 10 adet dolma biber
• 250 gram asma yaprağı

Tencerenin dibine koymak için;

• 250 gram kemikli et

Mardin Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Biber, domates ve maydanozu küçük küçük doğrayın.
2. Pirinci yıkayıp ekleyin.
3. Üstüne baharatlarını, salçalarını ,ekşisini, etini ve yağlarını ekleyip iyice karıştırın.
4. Hazırladığınız dolmalık malzemeleri harç ile doldurun.
5. Tencerenin dibine kemikli etleri koyduktan sonra dolmaları dizin.
6. Üzerine 2 litre kaynar suyla birlikte ekşisini ve tuzunu ekleyin.
7. 2 saat kısık ateşte pişirin.
8. Dolmanız hazır, afiyet olsun.