Mardin İçli Köftesi ( Ikbebet )

Mardin İçli Köftesi ( Ikbebet ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için( bir gece önceden ıslatılacak);

• 1, 5 bardak ince simit bulgur
• 1, 5 bardak incecik çekilmiş yarma
• 250 gram çekilmiş çiğ köftelik et ( tercihen konulabilir. Olmadan da güzel oluyor)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş
• 1 çay kaşığı kimyon

Harcı için;

• Yarım kg dana kıyma
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 orta boy kuru soğan
• 4 sivri biber
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 demet ince doğranmış maydanoz

Mardin İçli Köftesi ( Ikbebet ) Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece önceden bulgurları baharatlarla karıştırın ve üstüne 2 bardak soğu su ekleyin karıştırın ve üstünü kapatıp sabaha kadar bekletin. Bu şekilde yoğurması çok çok daha kolay oluyor. Eğer et koyacaksanız sabah yoğururken ekleyeceksiniz eti. Ertesi gün iç harcı hazırlayın ve soğumaya bırakınca bulguru iyice ve arada azar azar sulayarak yoğurun.

Kıymayı, ince doğranmış soğanı, ince doğranmış biberleri ve yağı tencereye alın altı kısık iyice pişirin. Pişince salçaları ve baharatları ekleyin iki çevirin altını kapatın. Harç pişince içine ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın soğumaya bırakın.

Teker teker nasıl isterseniz o şekilde açın iç harcı doldurup kapatın. Tencerede kaynamış suya az tuz atın. Kaynayan suya köfteleri ( tencerenin boyutuna göre ) atın. Bir iki taşım kaynayınca köfteler yukarı çıkmaya başlar kevgirle alıp süzgeçte süzün ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun😊👏🏻🌟✨⭐️