Mardin Usulü Gözleme (Şamborek)

Mardin Usulü Gözleme (Şamborek) Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 750 gram kıyma
• 5 adet kuru soğan
• 1 çorba kasesi tel şehriye
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• Sıvı yağ

Hamuru için;

• Yarım kilo un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 500 ml su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Mardin Usulü Gözleme (Şamborek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce mayasız hamurumuzu yoğuruyoruz.
2. İstenilen kıvama geldikten sonra üzerini hafif yağlayıp dinlenmeye bırakıyoruz.
3. İç harcı için tavaya önce kıymamızı alıyoruz.
4. Rengi kahverengiye döndükten sonra küçük doğranmış soğanlarımızı koyuyoruz.
5. Ardından baharatları ilave ediyoruz.
6. Piştikten sonra altını kapatıyoruz ve ince kıyılmış maydanozu ilave ediyoruz.
7. Ayrı bir tavada tel şehriyeyi kavuruyoruz.
8. Kavrulduktan sonra 1 bardak su ilave ediyoruz şehriyenin üzerine yumuşaması için.
9. Sonra yumuşayan şehriyeyi iç harcın içine ilave ediyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
10. Dinlenen hamuru un ile açıyoruz.
11. İç harcı içine koyup ikiye katlıyoruz.
12. Sonra hafif yağladığımız tavaya veya saçta arkalı önlü pişiriyoruz.

Şimdiden deneyenlere afiyet olsun 😊.
Not:kıyma ve minik doğranmış tavuk göğsünü karıştırıp yaparsanız daha lezzetli oluyor.