Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte

Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tane yumurta
• Aldığı kadar ılık su

İç Malzemesi İçin:

• 3-4 tane kuru soğan
• 500 gram kadar kıyma
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• İsteğe bağlı pul biber

Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları küçük küçük yemeklik incecik doğrayın, sıvı yağında kavurup, kıymayı ekleyin.
2. İyice karıştıktan sonra kavrulunca baharatları ve doğranmış maydanozu ekleyin.
3. Soğumaya bırakın ve dış hamurunu hazırlayın.
4. Bir tepsiye ince bulguru, irmiği ve tuzu koyup karıştırın.
5. İyice karıştıktan sonra yumurtaları kırın ve azar azar ılık suyu ekleyin ve güzelce yoğurun.
6. Kulak memesi kıvamına gelince üzerini kapatın, böylece biraz şişecektir.
7. Ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp bir tepsiye dizin üzerine nemli bir bezle kapatın ki kurumasın.
8. Ellerinizi suyla ıslı yarak başparmağınızla avuç içerisine bastırıp döndürerek içini açın ve içerisine iç harcından koyun ve bastıra bastıra kapatın ağzını
9. Tepsiye dizin.
10. Bir tencerenin içerisine sıcak su koyun ve kaynadıktan sonra biraz tuz ekleyin.
11. 8-10 tane birden yavaşça delikli kepçe yardımıyla suya koyun ve haşlamaya bırakın.
12. Piştiklerinde suyun yüzüne çıkacaklar ondan 1-2 dakika sonra tabağa alın.
13. Eğer kızartılmış seviyorsanız ayni işlemi yaptıktan sonra (haşladıktan sonra) biraz çırpılmış yumurtaya batırıp sonra kızgın sıvı yağında kızartın. Afiyet olsun.