Mardin Usulü İçli Köfte

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 4 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• 2 yemek kaşığı un

İçi için;

• 500 gram dana kıyma
• 4 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle ince bulguru bir kaba boşaltıyoruz üzerine irmik ve tuz ekliyoruz ardından üzerine fazla olmamak şartıyla soğuk su döküyoruz ve 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Suyunu iyi çektikten sonra üzerine salça ve yumurtayı ekliyoruz elimizi sık sık ıslatıp iyice elimize yapışmayana kadar yoğuruyoruz yapışmayacak kıvama geldiğinde hamurumuzu ceviz büyüklüğünde koparıp elinizle yuvarlayıp işaret parmağıyla açmaya çalışın kolay açılırsa hamurunuz hazır demektir ve ardından iç harcını hazırlayın. Soğanları küçük küçük doğrayın süzgeçte bunları iyice yıkayıp suyunu süzün ve tavaya kıymanızı ekleyip suyunu çekene kar pişiriyoruz ve ardından üzerine biraz yağ ekleyip soğanları döküyoruz ve iyice kavuruyoruz sonra tuz ,baharatları ekliyoruz iç harcı hazır olduktan sonra maydanozları ince ince doğrayıp harcımıza ekliyoruz ve harcımızı soğumaya bırakıyoruz soğuduktan sonra hamurumuzdan cevizden biraz büyük parça alıp avuç içiyle yuvarlayıp işaret parmağınızla oyuyoruz ince bi şekilde açtıktan sonra harcımızı ekleyip ağzını kapatıyoruz hepsini bitirdikten sonra tencerede su kaynatıp üzerine bir kaç damla limon suyu ekliyoruz .İçli köftelerimizi suya yavaş bi şekilde bırakıyoruz içli köfteler suyun üzerine çıkarsa hazır demektir yapanlara afiyet olsun şimdiden ;))))