Mardin Usulü İçli Köfte

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr ince bulgur
• 500 gr irmik
• Su
• Tuz

İçi için;

• 500 gr kıyma
• 1 kg kuru soğan
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz
• Maydanoz(arzuya göre)

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir kaba irmik ,bulgur ve tuzu boşaltıp ılık suyla kuru yer kalmayacak şekilde ıslatıyoruz .
2. Üzerini kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
3. Bulgur dinlenince iç harcını hazırlıyoruz.
4. Kıymayı geniş bir tencereye alıp kavuruyoruz.
5. Soğanları ince ince kıyıp veya robottan geçirip yıkıyoruz.
6. Suyunu avucumuzla sıkıp kavrulan kıymanın üzerine boşaltıyoruz.
7. Suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
8. En son tuz maydanoz ve baharatları ekleyip ocaktan alıyoruz.
9. Soğuması için serin bir yerde bekletiyoruz.
10. Bu arada dinlenen irmik ve bulgur karışımını özleşene kadar yoğuruyoruz.
11. Gerekirse elimizle üzerine hafif su serperek yumuşak olmayan ama birbirini tutan bir hamur elde ediyoruz.
12. Sonrası artık size kalmış ☺😊 Şekillendirebildiğiniz kadar 😊
13. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve içini oyup iç harcımızdan koyup kapatıyoruz.
14. Pişirme aşaması da zevke göre değişiyor, biz kaynar suyun içine atıp bir iki taşım kaynatıp köfteler suyun üzerine çıktımı kevgirle alıp bir süzgece aktarıyoruz.
15. Sonrasında ev halkının isteği doğrultusunda yarısını sıvı yağda kızartıyoruz. Ama siz dilerseniz kaynatmadan da direk kızartabilirsiniz.