Mardin Usulü İçli Köfte

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 kase çiğ köftelik bulgur
• 2 haşlanmış patates
• 2 yumurta
• 2 kaşık un
• Tuz

İç harcı için

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 3 kuru soğan
• 1 Demet maydanoz
• 1 kaşık biber salçası
• Karabiber
• Pullubiber
• Tuz
• Kızartmak için; sıvı yağ

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru normal musluk suyuyla erkenden ıslayın .
2. Haşlanmış patatesi rendeleyin diğer malzemeleri de ekleyip suyunu az az koyup hamuru yoğuruyoruz .
3. Hamurun güzel açılmasın en iyi püf noktası hamurun çok yoğurulmasıdır hamuru özleşene kadar yoğurup dinlenmeye alın .
4. Soğanları robotta çekip biraz suda çektiğimiz soğanları yıkayıp süzdürün ve hiç su kalmayana kadar sıkın .
5. Soğanları tavaya alın ölene kadar iyice pişirin .
6. Üstüne kıymayı ekleyin ,iyice pişirin.
7. Biraz sıvı yağ gezdirip biber salçasını ekleyin kavurun .
8. Altını kapatın, ince doğranmış maydanozu, karabiber, pullubiber ve tuzu ekleyin.
9. Yoğurulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatıp işaret parmağıyla açmaya başlayın .
10. Harçtan 1 kaşık koyup elimizi tekrar ıslayıp döndüre döndüre kapatın içli köfteleri bol yağda kızartın yağınız çok kızgın olmalı dağılmaması için.AFİYET OLSUN.