Mardin Usulü İçli Köfte (Iğrok)

Mardin Usulü İçli Köfte (Iğrok) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 adet haşlanmış patates
• 1 kase haşlanmış çekilmiş pirinç(aksamdan kalan pirinç kullanılabilir )
• Kişniş(isteğe göre)
• Pulbiber
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

İçi için;

• 600 gr kadar kıyma
• Sıvı yağ
• 4, 5 soğan soğan
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Pulbiber,karabiber, tuz
• Maydanoz

Mardin Usulü İçli Köfte (Iğrok) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yoğurma kabına bulguru döküyoruz musluk suyuyla ıslatıyoruz. Yarım saat bekletiyoruz baharatları ,salçayı koyup iyice yoğuruyoruz elimizi ara ara suya batırıp kıvamı ayarlayalım. Daha sonra haşlanmış patates ve yumurtayı ekleyelim. . Biraz daha yoğurup. Haşlanmış çekilmiş pirinçi ekleyip iyice kıvam alana kadar yoğuralım. .
İÇ HARCI, Kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım. Rondodan geçirdiğimiz soğanları ve sıvıyağı ekleyelim ,soğanlar olene kadar kavurup altını kapatalım. Baharatları koyalım, tuz ,yenibahar, pulbiber ve karabiberi damak zevkinize göre atabilirsiniz. Kıyılmış maydanozu ekleyelim. Su yardımıyla içli köftelere istediğiniz gibi şekil vererek hazırlayabilirsiniz. Bol ve kızgın yağda kızartalım afiyet olsun.