Mardin Usulü İçli Köfte (Irok)

Mardin Usulü İçli Köfte (Irok) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2/5 su bardağı köftelik ince bulgur
• Yarım kg kıyma (ben yarı kavurmada ekledim)
• 3 adet büyük soğan
• 4 patates
• 2 yumurta
• Kişniş
• Biber salçası
• İsot
• Karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Maydanoz (yarım demet)

Mardin Usulü İçli Köfte (Irok) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk başta bulguru soğuk su ile az ıslatın ve dinlenmeye bırakın.
2. Patateslerimizi de haşlanması için ateşe koyuyoruz ,sonra soğanlarımızı ufak ufak doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kızartın.
3. Kıymayı da katarak beraber pişirin .
4. Pişince az biber salçası, isot karabiber ve tuz ekleyip karıştırın 2/3 dk sonra ince ince doğradığımız maydanozu içine atıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Islattığımız bulgura 2 yumurta kişnişi tuzu ve 1 yemek kaşığı biber salçası ekleyip yoğuruyoruz biraz pekişince robottan geçirdiğimiz patatesleri de ekleyip iyice yoğuruyoruz.
6. İyice yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzu azıcık ıslatıp oyun(açın) soğumuş kıymalı harcımızdan bir kaşık koyup ağzını kapatıp elinizin içinde elips gibi açın, daha sonra tam kızarmış bol sıvı yağ içinde kızartıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😊