Mardin Usulü İçli Köfte (Irok)

Mardin Usulü İçli Köfte (Irok) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 1 kg köftelik bulgur
• 150 gr çift çekilmiş çiğ köftelik et
• 2 haşlanmış orta boy patates
• 1 yemek kaşığı kişniş 1 yemek kaşığı tuz ve aldığı kadar ılık su

İçi İçin ;

• 500 gram yağsız et
• 1 kg kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber , pul biber , yeni bahar , tuz (miktarı size kalmış ben yarım tatlı kaşığı kullandım)
•  1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe göre )
• Kızartmak için sıvı yağ

Mardin Usulü İçli Köfte (Irok) Tarifi'nin Yapılışı

Arkadaşlar bu yemeği şiddetle tavsiye ediyorum bir deneyen tiryakisi olacak

1. Öncelikle köftelik bulgurumuzu ılık su ile ıslatıyoruz kişniş ve tuz ile beraber üzerini örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Kıymayı ocağa alıyoruz tuzunu ekliyoruz bu arada suyunu salacak suyunu çekmesini bekliyoruz.
3. Ara ara karıştırıyoruz suyunu çektikten sonra sıvı yağı ekliyoruz biraz kavuruyoruz.
4. Üzerine soğanları ekliyoruz 5 dakika kadar kavuruyoruz üzerine baharatları ekliyoruz.
5. Karıştırdıktan sonra maydanoz ilave ediyoruz, ocağın altını kapatıyoruz soğuması için geniş bir tabağa alıyoruz,
6. Hamuru 20 dakika kadar yoğuruyoruz ara ara su ekleyerek patates ve eti ilave ediyoruz.
7. Bir 10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
8. Elimizi ıslatıp yuvarlayarak işaret parmağımızı batırır içinde hafif bastırarak döndürüyoruz bu sayede hamuru incecik açmış olacağız, içine bir buçuk yemek kaşığı kıymalı harçtan koyup ağzını kapatıyoruz.
9. Eti elin arasında döndürerek şekil veriyoruz bol kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun 🙂