Mardin Usulu İçli Köfte –kitel–

Mardin Usulu İçli Köfte –kitel– Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı İçin;

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 su bardağı ince yarma bulgur
• 2 su bardağı ılık su
• Tuz

İç Harcı İçin;

• 4 tane büyük boy soğan
• 500 gram yağlı kıyma
• 2 kaşık margarin
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber, yenibahar, kimyon, pul biber
• Arzuya göre irice dövülmüş ceviz

Mardin Usulu İçli Köfte –kitel– Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına bulguru alın ve tuzu ekleyip, 2 su bardağı su ile ıslatın. Bir saat kadar dinlensin.
2. Azar azar su ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Suyu birden boşaltmayın. Yumuşak bir hamuru açamazsınız.
3. Açılacak kıvama gelen hamurdan, bir parça ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlayın.
4. İşaret parmağınızla ortasına bastırarak, açabildiğiniz kadar açın.
5. İçine yeteri kadar hazırladığınız harcı koyun.
6. Ağız kısmını düz bir şekilde yassılatarak kapatın.
7. Kaynayan tuzlu suya köfteleri atıp, 5-10 dk haşlayın.

Afiyet olsun.