Mardin Usulü İçli Köfte (Tam Tutan Tarif)

Mardin Usulü İçli Köfte (Tam Tutan Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kase dolusu ince bulgur
• 1/2 (yarım) kase yarma bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su

İç harcı için :

• 500 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı isot
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça ( acı yada domates hangisini severseniz onu ekleyin ikisinide ekleyebilirsiniz )
• İsteğe göre ceviz içi

Haşlama suyu için :

• 1 litre su ( kaynar )
• 1 yemek kaşığı dolusu tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Mardin Usulü İçli Köfte (Tam Tutan Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifle 70 adet içli köfte yapıyorum.

1. Öncelikle bulgurlarımızı derince bir kaba alıp tuz ekleyip sıcak su ile ıslayalım.
2. Yarım saat kadar bekletin.
3. Kıymamızı suyunu çekene kadar pişirelim.
4. Listedeki verdiğim malzemelerimizi ekleyip karıştırın, onuda 10 dk kadar pişirelim.Kıymamız hazır.
5. Hamurumuzu açmaya başlayalım ;Öncelikle güzelce yaklaşık 40 dk kadar falan yoğuralım. Hamur ne kadar çok yoğurulursa o kadar güzel ve kolay ince açılır.
6. Elimizde ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Baş parmağımızla yuvarladığımız hamurun ortasından içe doğru açmaya başlayalım.
7. Açtığımız içliyi kıyma harcı ile dolduralım. Ardından elimizi hafif ıslayıp üzerini kapayalım.
8. Kaynattığımız suyumuzun içine içli köftelerimizi atalım, dikkatlice 10 dk kadar kaynatıp yavaşça çıkaralım.
9. İçlilerimiz hazır. İsteğe göre yumurtaya banıp kızgın yağda kızarta bilirsiniz.