Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 3 adet soğan
• 2 adet biber
• 1 yemek kaşığı domates
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım kg kıyma
• 1 adet maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• Köfte harcı (1 çay kaşığı)

Hamuru için:

• 1 kase ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un (Azar azar katın kıvamını ayarlamak için)
• 2 su bardağı ılık su

Kızartmak için:

• Sıvıyağ
• 1 adet yumurta (İçli köfteleri bulayıp kızartmak için)

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Kavrulan soğanlara biber ve kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrunuz.
3. Daha sonra salça eklenir 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak kalması gerekiyor kuru olmamalı)
4. Baharatlar, tuz, ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır.
5. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur 2 bardak ılık su ile kısır yapar gibi ıslatılır suyu çekilince irmik salça baharatlar ( 2 çay kaşığı nane)tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.
6. Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur.
7. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır.
8. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve etek şeklinde kapatılır.
9. Bir kasede 1 adet yumurtayı kırıp çırpın ve içli köfteleri tek tek bulayıp kızartın. Şimdiden afiyet olsun 😋