Mardin Usulü Kiteli

Mardin Usulü Kiteli Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik ince bulgu
• 2 su bardağı irmik
• Tuz
• Bulguru ıslatmak için  soğuk su
• Yarım kilo kıyma
• 1 kilo soğan
• Yağ
• Pul biber, karabiber ,kimyon, tuz ,maydanoz

Mardin Usulü Kiteli Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ince bulguru tuz ekleyip ıslatıyoruz fazla su koymayın yoğurdukca su ekliceksiniz zaten bi kenara alıp dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Soğanları küp küp kesiyoruz, ocağa alıyoruz içine bişey koymadan kavuruyoruz. Suyu kuruyana kadar kavurun. Ardından başka bi tencerede kıymayı kavurun. Suyu kurduktan sonra soğanı içine ekleyin yağ döküp güzelce kavurun. Baharatları içine döküp maydanozu ekleyin.
3. Piştiktikten sonra soğumaya bırakın. Ardından ıslattığımız bulguru su ekleye ekle güzelce yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz.
4. Hamurumuz hazır 1 ceviz büyük lükte parça koparıyoruz. Elinizin avcuna koyup baş parmağınızı yağlayıp çevirerek üçgen şekli nde açıyoruz.
5. İçine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz isteyen haslar isteyende kızartır not eğer kızartırsanız sertleşmesin diye 1 kaseye su koyup kızartığınız kitelleri tek tek suya batırıp tencere alın üstünü kapatın yumuşacık oluyo şimdiden afiyet olsun