Mardin Yöresinden İçli Köfte

Mardin Yöresinden İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 buçuk kilo kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 tavuk göğsü
• 3 yemek kaşığı  domates salçası
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı  tuz, nane ,karabiber, kekik ,pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kase tepeleme kısırlık bulgur
• 2 kase içli köfte. bulguru
• Su
• Biraz un tepsinin altına serpmek için
• Kızartmak için sıvı yağ ve yumurta

Mardin Yöresinden İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru yoğurmak için sıcak su ile ıslatıyoruz yoğuruyoruz .
2. Sıcak suyu direk dökmeyen sakın sadece biraz serpiştirin ve biraz yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın.
3. Soğanları soyup blendır dan geçirin.
4. Sonra süzgeçte tuz döküp sıcak su ile yıkayın sıcak su ve tuzla yıkamanın nedeni soğandaki gazı çıkarıyor .
5. Sonra iyice yıkandıktan sonra suyunu iyice sıkıp kenarına alın ve tavaya önce sıvı yağ ile eti kavurun.
6. Soğanları ilave edin baharatları da ilave edin iyice karıştırın ve kavurun güzelce 10 dakika sonra dinlenmeye bıraktığımız hamuru bir daha yoğurup sonra yoğurduğumuz hamurdan küçük toplar koparıp elinizde yuvarlayın ve işaret parmağı ile güzelce ova ova açın fotoğraf dakika gibi sonra bir tencereye su koyup kaynatın .
7. Kaynayan suya içli köftelerin atın 20 dakika kaynatın sudan çıkarıp geniş bir süzgeçe koyun.
8. Bütün içli köfte kere aynı işlemi uygulayın her seferinde tencerenin büyüklüğüne göre içli köfteleri koyarsınız benim tencerenin büyük olduğu için 2 tane atıyorum.
9. Siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz sonra ister kaynatılmış servis edin ister yumurta ya bandırıp kızartın. Şimdiden denilenlere afiyet olsun.