Marul (hes) Turşusu

Marul (hes) Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• İsteğe göre taze minik marullar
• Bir şişe elma sirkesi
• Bir yemek kaşığı pul biber
• Bir baş sarımsak
• Tuz ve bir yemek kaşığı limon tuzu

Marul (hes) Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Minik küçük marulları alıyoruz, kiliste bahar zamanı özellikle turşu yapımı için minik minik toplanıp satılır. Biz marula hes deriz, onun için hes diyerek tarifimi yazacağım. Hesler alınır, fazla üst yaprakları kopartılır. Hatta birazda uç kısımlarındaki yapraklarda alınır. Sonra bir leğene konur ve üzerini geçecek kadar su bırakılır ve en az dört beş saat bu suda bekletilir. Marullar suda yaprak yaprak açılır ve diriliği bozulmadan kalır. Hatta bu işlemi akşamdan yapıp sabah kalkınca da turşu bidonunuza rahatlıkla bırakabilirsiniz. Heslerimizi sudan alalım tam ortasından ikiye kesip sırayla bidona dizelim. Önceden soyup hazırladığımız sarımsaklarımızdan ara ara serpelim. Sonra başka bir kapta elma sirkemizin içine bidona yetecek miktarda su ekleyelim. Sonra sırasıyla limon tuzunu özellikle unutmayalım, ekleyelim ki marulları sertleştirip lezzet verir. Pul biberini ve tuzunu ekleyip karıştıralım ve bidondaki heslerin üzerine boşaltalım. Serin ve karanlık bir yerde bekletelim ve iki gün sonra yenmeye hazır hale gelir, afiyet olsun.