Mastuka (Yahudi Köftesi) Urfa

Mastuka (Yahudi Köftesi) Urfa Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg çiriş (Buğdayın kaynatılmadan çekilmiş hali)
• Yarım kg köftelik bulgur
• Tuz, karabiber, isot

İç harcı için

• Yarım kilogram orta yağlı kıyma
• Orta büyüklükte 4 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber, isot
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım bağ maydanoz

(Et yağsız ise sıvı yağ)

Pişirmek için

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası (İsteğe göre biber salçası ile karıştırılabilir)
• 1 litre su
• Tuz

Mastuka (Yahudi Köftesi) Urfa Tarifi'nin Yapılışı

1. Çiriş ile bulgura baharat koyup soğuk suda ıslatıp bir saat bekletiyoruz.
2. Sonra yoğuruyoruz dağılmayacak kıvama gelecek.
3. İç harcı hazırlamak için.
4. Soğanı yemeklik doğruyoruz.
5. Diğer malzemeleri de ekleyerek bir kapta güzelce karıştırıyoruz damak zevkinize göre tuzunu ve acısını ayarlayabilirsiniz.
6. Köfteyi küçük parçalara ayırıp içli köfte de olduğu gibi açıyoruz.
7. İçerisine iç harcından koyup ağzına resimdeki gibi kapatıyoruz.
8. Pişirmek için.Derin bir kapta sıvı yağ ısıtılıp içerisine tuz, domates salçası ve isteğe göre biber salçası konup yağda soteleniyor.
9. Ardından 1 litre su konup kaynatılıyor.
10. 1-2 kaynar geldikten sonra köfteler içine atılarak 5 dakika pişiriliyor.
11. Yemek tabağında sulu şekilde sıcak olarak servis edilir.